1、原料：去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克 。
2、制作方法：
（1）豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分 。
（2）肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片姜片 ， 幾粒大料，加足夠的水 ， 大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可 。煮的過程中如有泡沫要撇出 。
（3）肉煮好后撈出瀝干水分 。
【自制肉松 自制肉松的做法步驟圖】（4）將肉掰成小塊 。
（5）再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻 。
（6）撕好的肉絲，要馬上進行炒制 。
（7）鍋中倒入一勺油，約15ML 。
（8）然后將肉絲均勻地鋪在鍋中 ， 將火調至最小 。
（9）加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉 。
（10）不斷翻炒 ， 肉絲中的水分會慢慢蒸發掉 。
（11）不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可 。
（12）炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好 ， 不要使肉松堆積 ， 徹底晾涼后即可裝瓶密封 。

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