頭伏吃餃子，這3種餡，開胃健食，清熱解暑，夏天不愁沒胃口了

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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦三種餡餃子做法。夏季能不能吃餃子？如果可以吃，那么吃什么餡料的餃子才最好呢？其實，談到這個問題，小面姨只能告訴那些反對夏季吃餃子的人，你們的觀念是錯誤的。夏季不僅可以吃餃子，而且可以大吃特吃。每年到了夏季，有很多可以包餃子的食材做餡料。我今天給大家分享的這三種餡料餃子的做法，就是我夏季經(jīng)常包餃子的餡料，特別好吃。朋友們，只要你喜歡吃餃子，完全可以按照我的做法，在最近這幾天給家人包餃子吃。

眾所周知，馬上就要入伏天了，三伏天是一年中最熱的時間段，會持續(xù)40天左右，北方初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，餃子形似元寶，吃餃子有招財進寶寓意，不僅僅是因為餃子的花樣多，重點是確實好吃。三伏天吃點餃子還是非常過癮哦，畢竟這是一款傳統(tǒng)美味，天天吃都不會膩，下面就給大家分享幾種好吃的餃子餡，有葷有素，好吃解饞。頭伏吃餃子，這3種餡，開胃健食，清熱解暑，夏天不愁沒胃口了，現(xiàn)在，我把道“蘆筍炒臘肉”做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【三種餡餃子】

【茴香苗大肉餃子】
食材：面粉、茴香苗、面粉、蔥、姜、花椒、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、香油。
做法：1、包餃子先和面，適量面粉倒入盆中加少許鹽，再加入適量的水，和成軟硬適中的面團，靜置醒一會，這樣面團才會筋性大不易破肚，調(diào)豬肉餃子餡離不開蔥姜花椒水，碗中放入少許花椒，蔥絲，姜姜絲，加入剛燒開的熱水浸泡十分鐘，晾涼以后再用。

2、準備一把茴香苗去掉根部，摘掉不好的葉子，用清水沖洗幾遍，然后把水分控干，放一邊晾一會，把控好水的茴香切成顆粒狀，裝入盆中往茴香中倒入適量的熟油，將其充分攪拌一下，拌勻之后再放入肉餡中，這樣就可以防止茴香遇到鹽分出水。

3、剁好的肉餡中切點蔥花，加入鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒粉，再打入一個雞蛋，雞蛋起抱團的作用，順著一個方向攪拌均勻，這樣肉餡能容易成團，不會松散，分三次加入蔥，姜，花椒水，順著一個方向攪拌使肉餡吸收水分，這也是肉餡鮮嫩不腥不柴的關(guān)鍵。

4、茴香放到肉餡中，繼續(xù)用筷子攪拌拌勻。這樣我們的茴香肉餡就做好了，咱們來包餃子。

5、把面團取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，在餃子皮上放入適量的餡料，把面片對折放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

【芹菜餃子】
食材：芹菜、八角、花椒、大蒜、生姜、鹽、生抽、醬油、雞精、蠔油。
做法：1、準備一斤面粉，邊倒水邊攪拌，等出現(xiàn)大面絮的時候，下手和成光滑的面團，蓋蓋子餳15分鐘復(fù)揉一遍，面團柔軟而光滑，再準備2根粗大芹菜切掉根部，清洗干凈，去掉它的葉子，葉子可以用來做煎餅，先把寬一點的芹菜從中間劃開，再切成碎粒，再把反復(fù)芹菜剁碎一些。

2、鍋加水水開以后倒入芹菜丁，焯水后吃起來會更加的嫩。焯水大概2分鐘，撈出放在涼水中投涼，裝入紗布中，擠干水分待用。

3、準備一些料頭，八角2粒，花椒一小撮， 4粒大蒜用刀拍碎，半根大蔥一半切成姜末，一半切成姜片，生姜一塊也分別切成片和姜末，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入花椒，八角，炸制一會，再放入姜片和蒜粒，把香料炸干炸香，撈出干料渣。

4、\t豬肉處理一下，把豬肉剁成小塊以后，再剁成肉餡，然后倒在盆中，加入蔥花和姜末，適量的生抽醬油，少許雞精，少許蠔油，用筷子攪拌均勻。

5、分三次加入適量水，順一個方向攪勻，直到全部吸收干凈，把肉餡攪上勁，最后加入炸好的料油，攪拌均勻腌制一會，把芹菜里面的水分擠干，放入肉餡里面，用筷子拌勻，最后加入少許食鹽，攪拌均勻肉餡就調(diào)好了。

6、餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，開始包餃子，取一張餃子皮攤開在手心，把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮中間，根據(jù)自己包餃子的習(xí)慣，把餃子逐個包好。

【土豆餃子】
食材：土豆、肉餡、韭菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、香油。
做法：1、準備三個大土豆，去皮洗凈，盡量用擦絲器擦成絲，再用清水淘洗兩遍，去掉表面的淀粉，燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入土豆絲煮30秒就撈出，瀝干水分，土豆絲不要煮時間太長。

2、然后準備適量肉餡放在盆中，切點蔥花和姜末加入，再調(diào)入適量鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，蠔油，打入一個雞蛋，混合攪拌均勻，順著一個方向給肉餡上勁，再用手直接摔打上勁，肉餡越打越勁道口感好，放一邊讓肉餡入味。

3、土豆絲攥干水分，放到案板上剁細，再摘洗一些的韭菜切成小段，加適量香油攪拌均勻，將剁好土豆和切好的韭菜放到一起，攪拌均勻就可以包餃子了，因為土豆餃子餡加了韭菜，味道會更香。

4、面團要提前和好，餃子的面團不要和的太硬，醒發(fā)后的面團，放在案板上搓成長條，再切割成大小均等的劑子，用搟面杖搟成餃子皮。

5、取適量土豆餡放在餃子皮中間，按自己的習(xí)慣捏成餃子就行了，鍋中倒入多點水，用大火燒開，水開后放入包好的餃子，要用鏟背推餃子，防止餃子粘連，水煮沸騰3次，至少加2次冷水，餃子全都鼓起大肚子來的時候，那就熟了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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頭伏吃餃子，這3種餡，開胃健食，清熱解暑，夏天不愁沒胃口了

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