對古代牛肉很感興趣的小伙伴們，趣歷史小編帶來詳細的文章供大家參考 。
現代社會的主要標簽就是科技發達，即使是耕地這種比較傳統的經濟模式 ， 也都是由一些大型的農業機械代勞 。所以要想在城市中看到耕牛的身影，其實并不是一件容易的事情 。恐怕只能去一些比較大型的動物園了 。
“牛”作為一種大型哺乳動物，它在中國乃至世界古代歷史中，所承載的重要歷史價值和作用，都無法用三言兩語說清楚 。尤其是在以農耕文明為載體的中國，“牛”儼然已經成為了，農耕文明密不可分的一部分 。
從先秦時期一直到現代社會，“牛”這種既蘊含歷史意義，又具有吃苦耐勞精神的動物 ， 就從未離開過中國歷史舞臺 。尤其是在古代社會中所發揮的作用，可以毫不夸張的說 ， 如果沒有“牛”就沒有中國農業大國的地位 。
所以從這一點上來看古代人對牛的崇拜，以及自上而下對待牛的態度 ， 其實都要遠遠超過大家的想象 。所以在古代即使再豪放的民風，也不敢輕易宰殺耕牛，就更不用提吃牛肉了 。
“牛”在古代中國“農耕文明”中的重要作用
1.耕牛與古代農業的密切關系
耕牛作為我國農業文明的重要標志和載體 ， 始于神農氏“嘗百草”，識“五谷”制“耒耜” 。據傳說神農氏在嘗百草的過程中，辨別出了“稻、黍、稷、麥、菽” 。同時也發現了“五谷”，入地后隔年即可生長的自然規律 。
于是他發明了古代歷史上第一個木制農具“耒耜”，人們在使用這種農具耕地時，發現不僅勞動效率特別高，而且第二年所獲得的收成也特別好 。至此古代農耕文化的雛形出現，人們的生活質量也得到了一定保障 。
隨著生產力的不斷提升與進步，古代中國文化也得到了十足發展 。人們在神農氏發明的農業技術基礎之上 ， 經過不斷改良與發展最終形成了，以土地為依托以及農業技術為契機的 ， 極具特色的中國古代農耕文明 。
筆者認為農耕技術與生產力的發展相輔相成 。當“五谷”第一次從土地中生長出來，以及“耒耜”開始參與農耕的時候，古人就享受到了生產力發展帶來了好處 。隨著社會不斷發展與前進，生產力發展在農耕上的體現也越來越明顯 。
當生產力水平發展到一定程度之后，單純依靠人力的農耕形式，已經無法滿足社會發展需求 。此時急需一種可以替代人力的農耕技術 ， 這其實也為“耕牛”參與到農耕之中，打下了非常堅實的基礎 。
2.鐵制農具出現，促進“牛耕技術”發展
春秋戰國時期鐵質農具被發明出來，“鐵犁”與耕牛從此合二為一，為古代農業發展做出了不可磨滅的貢獻 。尤其是秦國在商鞅變法之后，開始普遍使用“牛耕”代替人力，說明耕牛已經成為了古代農業的主要依托 。
西漢時期以耕牛為基礎的“牛耕技術”的出現，不僅體現出了古代農耕文明 ， 向更加成熟和更高層次發展的趨勢，而且也是農業生產技術的一次巨大飛躍 。同時也標志著古代農耕水平已經達到了一個新的高度 。
此時作為“牛耕技術”主體的耕牛，已經成為了當時社會農業發展，乃至未來3000多年農業歷史中的主角 。筆者認為其實從耕地概念出現伊始 ， 就已經為耕牛出現埋下了重要伏筆 。所以從這個角度來看，在農業社會中“牛”的地位甚至要比人還高 。
“牛”在古代社會中的重要地位
1.秦國立法保護耕牛
從客觀角度上來講“牛耕技術”，其實并不是發源于西漢 。只不過西漢時期生產力得到了長足發展，所以“牛耕技術”在此時到了一個高峰 。如果從根源上來講，“以牛為耕”起源于戰國末期的強秦 。
秦孝公任用商鞅進行大刀闊斧的改革之后，不僅使原本落后的秦國后來者居，而且也從一定程度上加速了古代農業技術的發展，其中普遍使用“牛耕”就是一次質的飛躍 。不僅改變了用馬耕田的歷史 ， 而且也在一定程度上提升了，“牛”在農業生產中的重要地位 。
“牛耕”不僅是秦國重視農業的一項具體表現，而且還曾立法：“盜馬者死，盜牛者加 。”這說明耕牛在戰國末期的地位 ， 已經得到了飛躍性的提高 。并且在農業生產以及日常生活中，已經完全超越了“馬”的地位 。
2. 《禮記》之“諸侯無故不殺牛”
大家可以試想一下，偷盜耕牛的罪行都被列入了法律之中，何況是私自宰殺耕牛呢?而且《禮記》中還曾立下“諸侯無故不殺牛”的刑律條文 。就連生活在社會頂層的貴族和諸侯，都不能無緣無故的宰殺耕牛，就更不用提生活于民間的普通老百姓了 。
雖然周朝時會用“馬牲”和“牛牲”，作為一些大型祭祀場景中的祭品 。但是除此之外無論是天子、諸侯還是平民，都不能無故殺牛或者吃牛肉 。否則就會受到相應法律的制裁 。嚴重者甚至會被處以極刑 。
尤其是普通百姓要是敢冒天下之大不韙殺牛 ， 就不僅僅是受到責罰那么簡單了 。嚴重的甚至會被認為是有竊國之心 。一旦被人發現或者告發不僅自己難逃一死，而且還會連累整個家族坐牢 。
在兩漢時期無論是哪個階層的人，如果隨意殺牛就要“以命抵命” 。也就是說漢朝時牛的命要比人命還金貴 。而隋唐時期私自殺一頭牛至少要被判徒刑一年，如果殺兩頭甚至更多頭牛 ， 項上人頭就會被鍘刀砍下 。
宋朝時期“無故殺牛者罰做三年苦役” 。殺牛的人不僅要為朝廷白干三年重體力活，甚至還要依據情節嚴重程度，受到其他方面的責罰;到了元朝雖然殺牛的成本有所降低，但是也會被“杖責一百” 。
明清時期隨著生產力逐漸提高，耕牛的數量也有所提升 。所以累死或者病死的耕牛，可以準許百姓食用 。但前提是不能殺害生命力旺盛的耕牛，否則也要受到法律的制裁 。雖然責罰或者制裁的程度有所下降，但也體現出了耕牛在生產生活中的重要價值 。
3.古人想吃牛肉比登天還難
通過這些史料記載相信大家已經了解了 ， 牛在古代社會中的重要性 。幾乎除了周代以外的其他朝代，都曾經為保護耕牛而立法 。在如此嚴峻的刑律之下，只要不是腦袋短路，相信誰也不會冒著坐牢、殺頭的風險去殺牛 。
從這個角度來看，不僅“牛”在古代社會中是一種稀有之物 ， 而且就連牛肉也是一種稀缺資源 。作為耕種土地的主要勞動力，無論是上層統治階級還是低層百姓，都不會輕易或者隨隨便便宰殺耕牛 。
在這種前提的影響之下，古代人要想吃牛肉簡直要比登天還難 。因為貴族和諸侯都不能輕易吃到牛肉，作為當時社會中的平常人 ， 也就更不可能嘗到牛肉的味道了 。所以說古代人“大碗喝酒”并不是什么難事，但如果想要大口吃牛肉 ， 就應該先摸摸自己的腦袋 。
《水滸傳》中描寫的“吃牛肉”情節，只能是一場虛無的夢
1.《水滸傳》中的“牛肉情結” ， 現實生活中不存在
中國歷史上第一部白話文，長篇小說《水滸傳》中，曾有很多描寫梁山好漢喝酒吃肉的橋段 。生活在北宋時期的人，難道真的可以每天吃牛肉嗎?如果大家真的相信施耐庵，筆下的文字句句屬實，那么只能說你還不了解歷史 。
《水滸傳》中關于北宋人吃牛肉，曾有過這樣的描寫：“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃 。又自買了些牛肉，又吃了數杯 。就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下碎銀子……” 。
梁山好漢一邊吃著熟牛肉，一邊喝著溫熱的小酒 ， 這種感覺既愜意又舒坦 。而且這樣的描寫也完全符合好漢們的個人氣質 。但是北宋時期不僅依然禁止屠宰耕牛 。而且無論官私只要隨意宰殺耕田的黃牛，就會被罰做三年苦役 。
北宋作為漢族人建立的又一個大一統帝國，無論政治多么清明、經濟多么發達，其實都離不開農業立國的基本屬性 。既然農業是北宋政治的重要支撐，那么政府又怎么可能，允許民間私自宰殺并大肆吃牛肉呢?
2.歷朝歷代禁止殺牛的主客觀原因
筆者認為歷史中的歷朝歷代，之所以都極力反對宰殺耕牛，其中一個主要的原因就是為了保護生產力 。因為牛作為古代農耕中的主要勞動力，一旦受到大肆宰殺之后，不僅會大大減弱生產力 ， 而且還會直接影響糧食產量 。
耕牛作為輔助農民耕地的主要牲畜，雖然無法與現代化的耕地機械相比較 ， 但是在古代社會中，卻發揮出了十分重要的作用 。可以毫不夸張的說，如果古代社會沒有“牛耕技術”，想必生產力至少要滯后上千年 。
耕牛作為生產、生活中的主要工具，不僅僅是中國農耕文化的載體，而且也是古代統治者，為了保障王朝統治的重要契機之一 。因為耕牛在農耕中所起到的作用 ， 不僅是可以保證農民生產，而且也可以保障正常繳納、稅糧 。
筆者認為究其根源，古代之所以不允許私自宰殺耕牛或者吃牛肉，其中一個最主要的原因就是 ， 吃耕牛會影響生產力，而生產力下降就會影響稅收，最終影響的是整個國家的穩定 。
結 語
耕牛作為古代農耕文明的重要載體，以及王朝統治的政治籌碼 。所起到的作用和做出的重要貢獻 ， 其實完全超出了常人的想象力 。實際上不能無辜宰殺耕牛，其深刻涵義就在于牽一發而動全身 。
而耕牛就是那個導火索 ， 一旦耕牛被大肆屠宰，并且成為了人們餐桌上的普通食物 。不僅會嚴重影響古代社會生產力的發展，而且還會動搖統治者的統治根基 。基于這些因素古代人才沒有吃牛肉的口福 。
但是無論任何事情都會有例外，雖然國家明令禁止不許殺牛，無論是貴族、諸侯還是百姓 ， 也都不能隨意地吃牛肉 。但是依然會有一些膽大妄為者，會冒著坐牢或被殺頭的風險，偷偷圖啥更牛只圖一時痛快 。
【參考文獻】
楊津濤《古代禁止殺牛,梁山好漢哪能頓頓熟牛肉?》
汪瑤《宋人吃牛肉并非尋常事》
【俗話說諸侯無故不殺牛 古人真的可以隨意吃到牛肉嗎】
猜你喜歡
- 戰國時期的楚國那么強大 楚國都消滅了哪些諸侯國
- 俗話說女子無才便是德 真實的明代女醫師談允賢又是什么樣的
- 周代諸侯國中爵位最低的許國 這個國家的歷史又是什么樣的
- 俗話說養兒防老 古人又是怎么養老的
- 俗話說母憑子貴 清朝皇后為什么大多數都沒有兒子
- 秦朝滅亡之后 項羽為什么不是稱帝而是分封諸侯
- 俗話說留得青山在不怕沒柴燒 項羽為什么不渡江逃命
- 古代女子為什么喜歡給丈夫納妾 俗話說得好,距離產生美
- 同樣是諸侯國，為何虞國和吳國地位差距那么大？
- 俗話說唇亡齒寒 南宋為什么還要聯合蒙古滅掉金國