南方多省把常規秈米、粳米稱為“粘米”（音zhan沾），與糯米對應，這是什么來由？
北方多省把糯米稱為“江米”，又是什么來由？
湖北等南方多地，把黑魚（烏鱧)稱為“柴魚”，鯽魚稱為“喜頭魚” ， 為什么？
且聽湖廣漁夫解說：
（一）常規稻米稱“粘米”，源于古代“占城米” 。
湖廣漁夫前文《粳字讀成精？十年前袁隆平張啟發等院士上書改讀“梗” ， 改了嗎？》，受到全國各地網友廣泛關注 。從大家跟帖看，多數人為粳字增加了“geng一聲”的讀音叫好，至于粳geng實際聲調，全國各地不同 ， 有一聲 ， 三聲，還有四聲 。
關于稻米分類 ， 農業專家跟帖說，水稻分秈稻、粳稻兩個大的亞種 。按糯性（黏性），水稻分糯稻、非糯稻 。秈稻中，有糯稻，稱秈糯、長糯；粳稻中也有糯稻，稱粳糯、圓糯 。
圓糯
長糯
但江西、湖北、四川等南方省份網友跟帖說：民間，大米大致分為粘米、糯米兩類 。粘米與糯米相對應、相區分 。粘米又分早粘米、晚粘米（早稻和晚稻），包括秈米、粳米，就是平常吃飯的主食 。而糯米，中國人很少直接做飯食，而是用來制作糍粑、湯圓等節令食品 。
粘，音zhan一聲，是粘貼之義 ， 如“不粘鍋”“信封粘上郵票” 。糯米黏性大，說為粘米才合理?。〕９驃堂住⒕尊ば圓睿緯莆罷趁住蹦兀空飭釗聳擲Щ螅閿娣蜆惴翰檎易柿希沼諗迤渲性桑?
原來，與糯米相對的“粘米”，是“占米”之誤 。
據潮汕方言字典與贛語方言資料：占米，即占城稻米，秈稻米，與糯稻的米相對應 。秈米粒細而長，不黏，而糯米富于黏性 。
占米，即占城稻米 。進一步查百度資料，這個占城稻大有來頭 。
占城稻來自古占城國 。一千年前的北宋時期，占城國大使將占城稻這個水稻品種作為進貢的貢品獻給宋朝 。
綠色部分為占城國區域
古占城國位于今天越南的中南部 ， 曾是中國的藩屬國 。在宋代的時候 ， 占城和交趾分別是兩個國家 。
占城稻亦稱“早占”、“早米”、“早占城”，屬于早秈稻 。北宋初年首先傳入中國福建地區 。
古書記載，占城稻“穗長而無芒，粒差小，不擇地而生”，既“耐旱”，又抗澇，生長期短 。這個高產、早熟、耐旱的優良稻種，朝廷大力推廣，迅速普及 ， 使其成為長江流域占統治地位的糧食作物 。在北宋期內的江南各地所種稻田，十分內七、八分是早占米 。
后來，占城稻米 ， 簡稱為“占米”，與糯米對稱 。再后來 ， 占米俗稱“粘米”，也可以說是誤讀誤寫為“粘米” 。
湖北方言，占谷，指秈稻 。
湖南有些地方，粘讀“jian堅”音，粘米讀成“堅米” 。
“占米”本是秈稻米，那為何把粳稻米也統稱為“占米”？這是名稱泛化現象 。古代南方地區，粳米種植比例小，或者與糯米混在一起，人們日常只需區分占米、糯米 。
從網友交流看，也有少數地方，粳米與占米、糯米并稱 。
成書于宋元祐年間(公元1086-1093年)的《禾譜》，是我國最早的一部水稻品種志，該書把水稻品種分為秈稻、糯稻兩大類 。應該是占城稻的普及，民間把秈米泛稱為“占米”，進而粳米也統稱為占米 。
（二）北方為何把糯米稱為“江米”？
糯米，在北方多地稱為“江米” 。至于這個名稱的具體來由，不可考 ， 湖廣漁夫認為可能與“占米”由來一樣，原指“某江”地域的糯稻品種，后泛化為糯米統稱 。
但我們記住，北方說的“江米” ， 就是糯米，北方說的“江米酒”，就是糯米酒，北方說的“江米紙”，就是糯米紙 。
【粘米來源是什么，有哪些特點 粘米就是普通大米嗎】糯米紙，以糯米淀粉為原料加工制成的像紙的薄膜，可以吃 。
《現代漢語詞典》對收錄北方方言很“慷慨”，“江米”“江米酒”“江米紙”3個詞條全收有 。
糯米酒（江米酒），也稱為甜米酒、米酒或甜酒 。
北方還有地方，把糯米稱為酒米，糯米飯稱為酒米飯 。
古代糯米酒還簡稱為“糯” 。
明代湯顯祖《牡丹亭》中有“金荷，斟香糯”唱詞 。“金荷”為名貴酒杯，“香糯”指糯米酒 。
（三）黑魚為何稱為柴魚？
黑魚其實也是俗稱，其學名為“烏鱧” 。鱧，音lǐ李 。烏有黑之義 。烏鱧又名黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚、墨魚 。
湖北等省 ， 習慣把黑魚說為“柴魚”，但表字上 ， 因大家不知道來由，常寫為財魚，豺魚（兇猛特征），才魚 。
與“粘米”一樣 ， 因時間長了，歷史久遠，人們把方言名稱的具體來由遺忘了 。
黑魚（烏鱧），原來在古代俗稱為“火柴頭魚” 。成書于明代的李時珍《本草綱目》中，寫明有烏鱧俗呼“火柴頭魚” 。
“時珍曰：鱧首有七星，夜朝北斗，有自然之禮，故謂之鱧 。又與魚也，故有玄、黑諸名 。俗呼火柴頭魚，即此也 。”
火柴頭，即撥火棍，或撥火棒，撥弄爐火的短棒 。撥火棍是火燎過的，表面黢黑，其顏色、大小、形狀（圓筒），與黑魚像極了 。
民間把黑魚稱為“火柴頭” ， 非常形象 。
后來人們為交流方便，“火柴頭魚”簡稱為“柴魚”與“火頭魚” 。
當今一些人為圖發財吉言，把柴魚普遍寫為“財魚”，是否誤寫？
也有人提出，黑魚稱為財魚 ， 是因為黑魚身體兩側有像古銅錢一樣的黃色斑紋，黑魚可稱柴魚 ， 也可稱為財魚 ， 但稱財魚，寓意更好 。
恭喜發財！
（四）鯽魚為何稱為“喜頭魚”？
湖北等省民間，把鯽魚稱為喜頭魚，什么來由？
武漢方言專家根據《本草綱目》，認為武漢方言“喜頭魚”（鯽魚） ， 可能是“喜土魚”之誤 。
“時珍按︰陸佃《埤雅》云︰鯽魚旅行 ， 以相即也，故謂之鯽 。”
“時珍曰︰鯽喜偎泥 ， 不食雜物，故能補胃 。”
“鯽喜偎泥” ， “偎” ， 挨靠，“泥”即“土”，所以鯽魚稱“喜土魚” 。
土與頭，湖北話讀音差不多，喜土魚變成了“喜頭魚” 。
也有專家認為，“喜頭魚”源于“吉” 。
在湖北話里，吉與鯽同音 。
舊社會，老百姓大多沒文化 ， 賣魚的不會寫“鯽”字 ， 也或者為簡?。?就寫成“吉魚” 。
“喜”字的上半截是“吉” 。
買魚的不認識吉字，但結婚的“喜”字熟悉 ， 就稱吉為“喜頭” 。有個喜字也吉利 ， 慢慢的 ， 鯽魚就被叫成“喜頭魚”了 。
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