1、雞切火柴盒大小的塊 。
2、拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜 。
【五香炸雞 五香炸雞翅的家常做法】3、雞塊腌好后取出，擦干水分 。案板上撒淀粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上淀粉和五香粉 。
4、炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出 。炸的時候，油鍋里會有雜物，一定要勤奮地用笊籬撈出 ， 不然油顏色會變黑 ， 很容易把雞炸糊了 。如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟后撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊并很塊夾出 ， 表皮會更脆一些 。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然后在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些 。
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