1、首先，雞腿，去骨以及去皮，用刀背將雞腿肉剁平整，放入保鮮盒，加入醬油、糖、鹽、少許生粉和一點點油，抓勻，腌制30分鐘或以上（有條件可以多腌一會） 。
2、雞腿腌制的差不多了，就可以準備咖喱部分了：土豆、胡蘿卜、洋蔥切粒 。
3、鍋內下油，下洋蔥 ， 炒至洋蔥略透明 。
4、下土豆和胡蘿卜粒，翻炒 。
5、下沸水，沒過土豆和胡蘿卜多放點兒沒關系 ， 煮的時候土豆帶淀粉會吸水 。
6、煮至土豆軟爛投入咖喱塊 。
【炸雞咖喱飯怎么做 炸雞排咖喱飯的做法】7、咖喱收汁的同時，雞塊取出 。
8、首先粘一層生粉 。
9、再裹一層蛋液 。
10、最后放在帶面包糠的盤子，將面包糠均勻地裹在雞塊上 。
11、小鍋內放油 ， 油溫差不多時投入雞塊，炸至金黃時撈出，用廚房紙吸走多余油份 。
12、米飯用碗裝好，壓實，倒扣在盤子，邊上圍上咖喱，上面鋪切好的雞排 。

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