愛吃排骨的千萬別錯過這3種天花板做法，酸酸甜甜外酥里嫩，香啊
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【蒜香椒鹽排骨】
主要食材：排骨 ， 蒜末 ， 姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 黑胡椒粉 ， 白砂糖 ， 淀粉 ， 椒鹽粉 ， 這是排骨炸物的其中一種做法 ， 外酥里嫩還帶著排骨的鮮甜 ， 一口一塊無論是大人孩子都喜歡這一口吃法 。
【具體做法】
1、2斤排骨處理干凈后放至水里浸泡至少30分鐘以上 ， 把血水都給浸泡出來洗干凈 ， 時間到撈出用廚房紙擦干水分放碗里 ， 接著加入適量的蒜末 ， 2勺料酒 ， 1勺蠔油 ， 3勺生抽 ， 半勺黑胡椒粉 ， 半勺的白砂糖提鮮 ， 再來4勺淀粉 ， 抓拌均勻腌制至少30分鐘以上 ， 時間允許的話盡量腌制久一點更入味 。
2、鍋里油溫6成熱左右下入排骨 ， 炸至金黃撈出 ， 升高鍋里的油溫至8成熱左右 ， 下入排骨復炸個20秒鐘左右 。
3、時間到撈出控干油脂 ， 撒上椒鹽粉 ， 芹菜碎等自己喜歡的香料 ， 拌勻了就可以開吃了 。
【糖醋排骨】
主要食材：豬肋排 ， 蔥段 ， 姜片 ， 冰糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白砂糖 ， 陳醋 ， 終于等到這道糖醋排骨了 ， 可以說是小朋友的摯愛了 ， 酸酸甜甜非常入味 ， 燜煮至軟爛的排骨 ， 隨便嗦一口就骨肉分離太過癮了 ， 這里最好是選用豬肋排 ， 做出來的口感風味更佳 。
【具體做法】
1、肋排洗干凈后冷水下鍋 ， 加入蔥段 ， 姜片 ， 1勺料酒 ， 大火煮開撇掉浮沫后 ， 繼續(xù)燜煮個2分鐘左右撈出控干水分 ， 煮排骨的時候調制一個糖醋醬汁 ， 碗里加入1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 2勺白砂糖 ， 3勺陳醋攪拌均勻即可 。
2、起鍋燒油6成油溫下入冰糖 ， 慢火炒融化后下入排骨 ， 同樣是慢火炒制上色均勻 ， 接著倒入調制好的糖醋汁 ， 翻炒至上色入味 ， 然后倒入沒過豬肋排的開水 ， 再來半勺生抽增加底味 ， 大火煮開轉中小火燜煮至少20分鐘以上 。
3、時間到開鍋大火煮至醬汁逐漸變得濃稠 ， 收汁后撒上白芝麻 ， 翻炒均勻就可以出鍋上菜了 。
【排骨土豆燜口蘑】
主要食材：排骨 ， 土豆 ， 口蘑 ， 蔥花 ， 豆瓣醬 ， 辣椒醬 ， 白砂糖 ， 韭菜碎 ， 口蘑已經夠鮮美了 ， 加上新鮮的排骨 ， 和燜煮透了的土豆 ， 綿密又好吃 ， 口感極其豐富 。
【具體做法】
1、排骨提前浸泡水里30分鐘以上后 ， 沖洗干凈血沫撈出控干水分 ， 接著起鍋燒油5成油溫下入排骨 ， 慢火炒干排骨里多余的水分 。
2、接著加入適量的姜末炒出香氣 ， 再來1勺豆瓣醬 ， 1勺辣椒醬 ， 少許的白砂糖提鮮 ， 開大火翻炒至上色后 ， 加入沒過排骨的開水大火煮開之后轉中小火慢燉至少30分鐘以上 ， 燉排骨的時候把口蘑切成中等厚度 ， 土豆去皮切小的滾刀塊備用 。
3、把這些配菜倒回鍋里 ， 繼續(xù)燜煮20分鐘左右 ， 加入少許的鹽和雞精調味 ， 煮至湯汁逐漸濃稠收汁出鍋 ， 撒上蔥花和韭菜碎 ， 拌勻就可以出鍋開吃了啦 。
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