1、首先把將生姜拍碎，咸蹄膀洗凈，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡 ， 只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出 ， 浸泡一小時即可；
2、然后放冷水鍋焯水，放入拍碎的生姜，多滾一會撈出洗凈待用即可；
【清蒸蹄膀做法 清蒸肘子的做法最正宗的做法】3、最后將蹄膀沿骨一剖為二 ， 容易蒸透，上籠蒸一小時后取出，將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即可上桌開吃啦 。
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