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我國是世界上最早飼養雞的國家 ， 因此我國傳統飲食文化中 ， 擁有眾多以雞為食材的名菜佳肴 ， 無論是八大菜系還是其他地方菜品 ， 都少不了雞的身影 ， 燒雞是以雞為食材的菜品中 ， 最常見也是最解饞的一道名菜 。 雞是我國重要的肉源之一 ， 養殖歷史悠久 ， 遍布山河南北 ， 因此全國各地都有自己獨特口味的燒雞 ， 今天我們一起盤點中國歷史上的十大燒雞！
第十：大山燒雞 ， 原產于山東濱州 ， 其肉質鮮嫩 ， 香濃入味 ， 在華北地區享有盛名 。 一般選用當地三黃雞 ， 白煮入味 ， 使用多種香料和老湯浸煮而成 。
第九：新鄉燒雞 ， 河南新鄉特產 ， 顏色鮮艷 ， 味香軟嫩 ， 酥爛脫骨 ， 制作工藝復雜 ， 做涼菜和熱菜都適合 ， 在河南地區賦有盛名 。
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第八：凌源燒雞 ， 產于遼寧朝陽凌源 ， 使用柏木炭熏制而成 ， 當地又稱為柏木燒雞 ， 外形深黃 ， 咸淡適中 ， 口感酥而不爛 。
第七：大名二毛燒雞 ， 出自河北邯鄲 ， 歷史悠久 ， 源于清嘉慶年間 ， 因燒雞店老板小名叫做二毛而得名 。 如今已有百年歷史 ， 肉質鮮嫩 ， 香濃入味 ， 是當地遠近聞名的特產 。
第六：馬集燒雞 ， 源自山東濟寧 ， 香酥可口 ， 口感獨特 ， 制作工藝復雜 。 對火候的把控極為嚴格 ， 對食材的要求也非高 。
第五：靜寧燒雞 ， 產于甘肅靜寧 ， 是甘肅十大名菜之一 ， 也是西北地區代表性美食 。 其外形美觀 ， 色澤油潤 ， 爽口不膩 ， 是當地宴席必不可少的一道美食 ， 名滿西北 。
第四：溝幫子熏雞 ， 因其產地而得名 ， 產自遼寧錦州北鎮溝幫子鎮 。 始創于清光緒十五年（1889年） ， 已有百余年歷史 。 制作工藝獨特 ， 經過十六道精細工序 ， 三十種甄選配料 ， 配以四代老湯 ， 熏制而成 ， 色澤金黃 ， 熏香味濃 。 在整個關外地區都享有美名 。
第三：符離集燒雞 ， 產于安徽宿州埇橋區符離集鎮 ， 形成于清末民初 ， 原名韓家扒雞 ， 1951年正式命名為符離集燒雞 ， 成為當地特色美食 ， 在合肥等江淮地區 ， 深受歡迎 。 使用老湯鹵制而成 ， 肉質香嫩 ， 肥而不膩 ， 肉爛脫骨 ， 嚼骨而有余香 。
第二：德州扒雞 ， 產于山東德州 。 清乾隆年間被列為山東貢品 ， 已超過三百年的歷史 。 德州自古就是交通要道 ， 德州扒雞也因此廣受南北食客歡迎 。 選用2-3斤的中等童子雞 ， 先過鹽水浸泡、香料腌制、高溫油炸、老湯慢燉等多道工序 ， 口感軟爛 ， 色澤金黃 ， 五香脫骨肥而不膩 。 德州
第一：道口燒雞 ， 產于河南安陽滑縣道口鎮 。 選用1-2年的嫩雞 ， 經過先炸后煮的獨特工藝 ， 色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨 ， 肉質軟而不爛 ， 咸淡適口 。 源自清順治十八年（1661年）的宮廷御膳房 ， 已有數百年歷史 。 如今隨著河南人口大省的人才輸出 ， 道口燒雞也名譽海內外！
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