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2024年8月7日就是24節氣之一的“立秋” 。 立秋節氣是24節氣中第十三個節氣 。 它同時也是秋季的第一個重要的節氣 ， 也是仲夏向秋季轉換的一個節點 。 中醫認為：秋季多燥熱 ， 因此飲食當中應以可以清熱潤燥的“瓜類”蔬菜水果為主 。 而這樣的飲食建議也被古人聰明的納入了“立秋”的傳統習俗之中 。 俗稱：啃秋！在古代也有俗語這樣形容立秋：立秋吃3樣 ， 秋冬少病恙！那么這里要吃的3樣指的又是什么呢？



1：啃秋吃瓜果民間一直有俗語：啃秋啃秋 ， 大豐收！秋季是瓜果蔬菜豐收的季節 。 在民間農村地區 ， 一直流傳著：立秋食用瓜果的習俗 。 比如：甜瓜 ， 哈密瓜 ， 苦瓜 ， 冬瓜 。 這類瓜果蔬菜 ， 由于天生具有：清熱潤燥 ， 解暑降溫 ， 補水養身的特性 。 因此聰明的古人 ， 才用這樣的俗語和民俗來形容延續它 。

推薦食譜：苦瓜釀肉步驟一：準備材料 ， 苦瓜、豬肉餡、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋 。 苦瓜切段 ， 挖去內瓤 。
步驟二： 豬肉餡加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋攪拌均勻 。 將肉餡填入苦瓜段中 。 上鍋蒸熟或煎至表面金黃即可盛出食用 。
2：吃立秋蛋此外立秋節氣 ， 在民間除了有“啃秋”吃瓜果的習俗 。 在一些地區還有“吃立秋蛋”的習慣 。 這里的立秋蛋 ， 一般是指農村地區自己家種散養的土雞蛋 。 所以這樣雞蛋營養價值要高于普通雞蛋 ， 是非常補養身體的 。 同時由于雞蛋圓潤的外形 ， 和補身的作用 。 所以立秋吃雞蛋 ， 也有寓意：生活圓滿幸福的含義 。

推薦食譜：茶葉蛋步驟一：準備雞蛋若干個茶葉 ， 適量八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、醬油、冰糖等調味料適量 ， 將雞蛋洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入冷水 ， 沒過雞蛋 。 大火煮開后 ， 轉小火煮5-8分鐘 ， 根據個人口味調整時間 ， 喜歡吃嫩一點的可以煮5分鐘 ， 喜歡吃老一點的可以煮8分鐘 。
步驟二：煮好后 ， 將雞蛋撈出 ， 放入冷水中浸泡 ， 使其快速降溫 ， 便于剝殼 。 將冷卻后的雞蛋輕輕敲裂 ， 使其表面出現裂紋 ， 但不要敲得太碎 ， 以免影響口感 。將敲裂的雞蛋放入鍋中 ， 加入茶葉、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、醬油、冰糖等調味料 。
步驟三： 加入適量的水 ， 沒過雞蛋 ， 大火煮開后 ， 轉小火煮30分鐘左右 ， 讓雞蛋充分吸收調味料的味道 。 煮好后 ， 關火 ， 讓雞蛋在鹵水中浸泡一段時間 ， 時間越長 ， 味道越濃郁 。

3：吃桃子最后立秋還有一個習俗就是：吃桃子 。 這個傳統習俗時至今日 ， 在中國許多地區也都有傳承保留 。 7月份的8月份正是國產水蜜桃 ， 油桃 ， 蟠桃 ， 黃桃集中開花結果 ， 上市銷售的季節 。 此時食用它們 ， 恰好可以滋陰潤燥 ， 補血養生 。
給燥熱的秋季帶來了一絲濕潤和甘甜的味道 。 而立秋吃桃子 ， 還有一重含義 。 由于農歷7月份屬于“鬼月”是一個不吉利的月份 ， 因此許多身體不好 ， 體弱多病的老年人 ， 也會選擇在這個月份吃桃子 。 寓意：逃離厄運 ， 逃離疾病 。

推薦食譜：黃桃罐頭步驟一：將黃桃洗凈 ， 去皮 ， 切成適當大小的塊狀 。 將切好的黃桃塊放入盆中 ， 加入適量的鹽和純凈水 ， 浸泡5-10分鐘 ， 以去除澀味 。 撈出黃桃塊 ， 用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
【8月7日立秋，老話講：立秋吃3樣，秋冬少病恙！3樣指的又是什么？】步驟二：將黃桃塊放入玻璃瓶中 ， 加入適量的冰糖或白糖 ， 根據個人口味調整甜度 。 加入純凈水或涼白開 ， 沒過黃桃塊 ， 蓋上玻璃瓶的蓋子 ， 但不要擰緊 。
步驟三： 將玻璃瓶放入蒸鍋中 ， 用中火蒸15-20分鐘 ， 具體時間根據黃桃塊的大小和個人口感而定 。 蒸好后 ， 取出玻璃瓶 ， 迅速擰緊蓋子 ， 倒扣過來 ， 讓其自然冷卻 。冷卻后 ， 將黃桃罐頭放入冰箱冷藏 ， 口感更佳 。

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