1、食材：鴨子一只、大蔥適量、姜適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量 。
2、將鴨子斬成塊，裝盤待用 。燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片 。趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是姜片，香葉和八角，蔥頭 。
3、水開了 ， 給鴨肉洗澡 ， 煮約2-3分鐘 。將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用 。
【白條鴨怎么做好吃 白條鴨怎么做好吃視頻】4、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化 。下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺醬油 。
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約30分鐘 。等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可 。

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