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文/編輯 玉簫苒的筆記
當(dāng)端午遇上高考！首先祝所有學(xué)子高“粽”！

端午節(jié)這不馬上就要來(lái)了 ， 今年的端午真的是有點(diǎn)熱鬧也有點(diǎn)緊張?。 ?
為啥呢 ， 因?yàn)槎宋绺呖冀o撞上了！是個(gè)好兆頭！

而且現(xiàn)在路邊幾乎都是賣(mài)粽子的 ， 啥味道的粽子都有！

竟然還有火鍋味的粽子！
【中國(guó)哪里的粽子最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，這8個(gè)地方上榜，有你家鄉(xiāng)嗎？】肉粽甜粽咸粽反正是五花八門(mén)的粽子應(yīng)有盡有！

可以說(shuō) ， 只有你想不到的 ， 還沒(méi)有做不出來(lái)的！
自古以來(lái) ， 粽子便隨著端午節(jié)的腳步走遍了祖國(guó)的每一個(gè)角落 。

每年五月間 ， 不同地域的百姓們都會(huì)運(yùn)用當(dāng)?shù)氐氖巢?， 按照習(xí)俗傳統(tǒng)的手藝 ， 包裹出具有獨(dú)特地方特色的粽子 ， 以紀(jì)念詩(shī)人屈原和慶祝夏至的到來(lái) 。
雖然全國(guó)各處的粽子因原料和做法的差異而呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的形態(tài) ， 但都承載著中華民族豐富的飲食文化 。
不過(guò)究竟哪個(gè)地方的粽子最好吃？你們都吃過(guò)哪個(gè)地方的粽子？
先來(lái)說(shuō)說(shuō)廣式粽 ， 不同于其他地區(qū) ， 廣式粽匯聚了包括咸肉粽、豆沙粽、枧水粽等多種品種 ， 風(fēng)味亦是集咸甜于一身 。

其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬那酥肥濃郁的咸肉粽 ， 內(nèi)里滿塞著五花肉、蛋黃、綠豆、冬菇、蝦米、瑤柱等諸多食材 。
剝開(kāi)那艷麗的粽衣 ， 鮮香撲鼻而來(lái) ， 咬上一口 ， 那層層疊疊的口感讓人唇齒留香 ， 欲罷不能 。

而在廣式粽的家族中 ， 潮汕的\"雙烹粽\(chéng)"更是絕妙之作 ， 它令人稱奇的巧妙之處 ， 就在于能將咸甜餡料精心摻和在同一個(gè)粽殼里 ， 香甜咸鮮融合得天衣無(wú)縫 ， 味蕾上的絕妙體驗(yàn)讓人回味無(wú)窮 。

然后是浙江的粽子 ， 走近那鍋火正旺的廚房 ， 紛至沓來(lái)的撲面熱浪之中 ， 那濃郁的肉香撲鼻而來(lái) ， 原來(lái)正是響當(dāng)當(dāng)?shù)腬"粽子之王\" ， 嘉興鮮肉粽在醞釀著 。
浙北人家自古就對(duì)肉粽情有獨(dú)鐘 ， 他們從地頭的稻田里精挑細(xì)選上等糯米 ， 再?gòu)淖约茵B(yǎng)的頂級(jí)豬肉里精心裁出肥瘦均勻的五花肉 。

細(xì)致的制粽工藝講究備至 ， 先是將竹葉經(jīng)久浸泡 ， 直到泛出青翠的顏色 ， 再拌上濃濃醬油 ， 白白糖分 ， 最后一片瘦肉一塊肥肉裹在糯米之中 ， 高溫蒸煮半個(gè)時(shí)辰 。
待整口熱氣騰騰的嘉興肉粽出鍋 ， 艷麗金黃的糯米外衣下 ， 裹挾著一分油香 ， 二分醬香 ， 三分肉香 ， 酥糯香濃的口感讓人陶醉 ， 足以讓你從此愛(ài)上這嘉興鮮肉粽 。

福建人對(duì)待粽子可謂孜孜不倦 ， 各色美味的堿水粽和燒肉粽更是聲名遠(yuǎn)播 。
就以燒肉粽來(lái)說(shuō) ， 這鼎鼎有名的名菜之所以讓人百吃不厭 ， 全因其對(duì)食材的執(zhí)著追求 。 上乘的糯米選自遠(yuǎn)近聞名的米鄉(xiāng) ， 新鮮豬肉先是用濃郁的鹵汁腌制透味 ， 再配以香菇、蝦米、蓮子等各色餡料 ， 最終裹進(jìn)肥實(shí)的糯米肚里 ， 高溫狂蒸3個(gè)鐘頭 ， 自然能蒸出那股香氣醉人的獨(dú)特風(fēng)味 。

下鍋時(shí)滿是惺忪的燒肉粽 ， 被蘸上一抹蒜泥辣醬或是花生醬 ， 瞬間就被喚醒了生命力 ， 那甘甜嫩滑、油而不膩的絕妙口感足令人沉醉 。

粽子的味道在這里沒(méi)有停歇 ， 硬是要穿越海峽 ， 直抵那遙遠(yuǎn)的海南島 。
走進(jìn)那島上的黎苗村寨 ， 眼前所見(jiàn)的五色粽子便如同一道亮麗風(fēng)景 ， 五彩繽紛的糯米襯托著青翠欲滴的粽葉 ， 色香味俱佳 。

傳統(tǒng)苗族手藝先是分別將糯米染成紅、黃、黑、藍(lán)、白五種色澤 ， 然后再將五色糯米與五花肉等餡料摻和在一起 ， 最后用柊葉緊緊包裹 ， 結(jié)實(shí)的粽包散發(fā)出一股薔薇般的幽香 。
入口之時(shí) ， 馥郁的肉香夾雜著姜絲的清香緩緩騰起 ， 幾種截然不同的香氣在舌尖上徜徉交纏 ， 真是一場(chǎng)味蕾上的盛宴 。

五色粽乃是積淀在那原始村寨的精神瑰寶 ， 每一個(gè)色彩 ， 都象征著苗族先民的一種微妙祈愿 ， 紅色寓意欣欣向榮 ， 藍(lán)色代表睿智聰慧 ， 黃色祈求家道興旺 ， 黑色寄托厚重內(nèi)斂 ， 白色則意味著純潔圣潔 。

蘊(yùn)藏著苗家兒女虔誠(chéng)心愿的五色粽綻放在舌尖 ， 已超越了單純的味覺(jué)層面 ， 更是對(duì)那傳承已久的極富人文內(nèi)涵的傳統(tǒng)佳節(jié)的真摯擁抱 。

來(lái)到這華夏大地的正北方 ， 北國(guó)的天然條件早已孕育出一種與南方截然不同的粽子風(fēng)味 ， 那便是甜而不膩、香濃適中的棱角分明的北京粽 。
這款港式茶點(diǎn)般的精致糕點(diǎn) ， 往往或三角形或四棱錐型 ， 潔白如玉、晶瑩剔透 。 北京粽的制作頗為講究 ， 上好的糯米需在堿水中浸漬數(shù)小時(shí) ， 方能蓬松飽滿 。

而粽葉自然也是品質(zhì)上佳 ， 先用開(kāi)水浸泡再陰干的嫩綠葉片 ， 將餡料包覆其中 ， 竟有一種出塵的淡雅氣息 。

作為主打餡料的自然就非紅棗、豆沙、蜜餞莫屬了 ， 入口酥香濃郁 ， 與米餡的綿軟相得益彰 。
細(xì)啖這北京粽 ， 輕咬一口 ， 汩汩甜香沁入心脾 ， 實(shí)在是應(yīng)時(shí)消夏的不二良品 。
往北走走 ， 離開(kāi)了南方雍肥之地 ， 北氣里那堅(jiān)韌的質(zhì)樸和粗獷便油然而生 ， 端午佳節(jié)恰是其間最佳的詮釋 。

晉中黃米粽顏色黯淡無(wú)光 ， 它沒(méi)有糯米粽顏色的嬌媚 ， 也不似北京糕點(diǎn)般潔白晶亮 ， 但素樸之中自有一股子勁道 ， 黃褐色里透著油潤(rùn) 。
除了黃米 ， 它最與眾不同的地方就在于那顆棗 ， 一顆大大的紅棗裹在黃米之中 ， 口感別具風(fēng)趣 ， 咬開(kāi)時(shí)先是糯糯的黃米香 ， 然后陡然而來(lái)的是酸甜的棗香 ， 二者在舌尖激烈拍擊 ， 一陣子令人有些手足無(wú)措 ， 卻也蘊(yùn)含著質(zhì)樸的大氣 。

黃米有清香 ， 有嚼勁 ， 營(yíng)養(yǎng)吸收也更好 ， 和棗的搭配簡(jiǎn)單純樸 ， 卻勝過(guò)許多艷麗的復(fù)雜 。 這或許正是大樸樸實(shí)實(shí)的北國(guó)物哲中 ， 對(duì)端午時(shí)節(jié)獨(dú)特的理解 。

隨后在陜北這個(gè)地方 ， 蜂蜜涼粽正熱乎乎地蒸騰著 。 看那一排排晶瑩剔透的涼粽整整齊齊地?cái)[在案臺(tái)之上 ， 金黃色的糯米裹以嫩葉 ， 分外誘人 。

陜北人對(duì)蜂蜜可謂情有獨(dú)鐘 ， 他們將上好的蜂蜜澆在從前一天制好的涼粽上 ， 除了蜂蜜涼粽 ， 還可蘸芝麻糖漿、玫瑰糖漿、桂花糖漿等等 ， 隨手就是一份清甜可口、解暑佳品 。

蜂蜜擁有眾多吃法 ， 外加上陜北自家制作的糯米材料 ， 這蜂蜜涼粽乃是與眾不同的一絕 。 用竹刀切開(kāi)金黃色的粽體 ， 微微水光盈盈 ， 吃入口中 ， 除了糯米本味之外 ， 那股濃郁的蜂蜜香氣油然而生 ， 直透入心坎 ， 馥郁余韻難以釋?xiě)?。

離開(kāi)陜北 ， 繼續(xù)向大西北進(jìn)發(fā) ， 越過(guò)戈壁黃云 ， 來(lái)到那遙遠(yuǎn)的高原之上 。
一路風(fēng)塵仆仆 ， 終于放眼望去 ， 是那藍(lán)天白云下曲曲折折的村寨 ， 炊煙裊裊而起 ， 一縷粽香穿云而過(guò) ， 不由令人心旌搖曳 。
看那一個(gè)個(gè)青綠的小土屋里 ， 正飄出縷縷細(xì)密的青煙 ， 昭示著紫砂小鍋正在熾熾燃燒 ， 每一個(gè)家庭都將馬腳粽子視作節(jié)日的代表性食品 。

這里的馬腳粽也稱作捆綁?mèng)?、母子?， 端午期間孩子們便和父母親一同包粽 。

制作馬腳桿極為講究 ， 首先需將芝麻稈燒成灰 ， 趁熱拌入未經(jīng)淘洗的糯米中 ， 搓揉均勻直至糯米全部呈現(xiàn)黑亮色澤 。
然后再將五花肉、綠豆餡料拌入 ， 最后用香青的芭蕉葉或竹葉將餡料包裹其中 ， 經(jīng)過(guò)六七個(gè)小時(shí)的高溫慢蒸 ， 汩汩的濃香自然而出 。

切開(kāi)香噴噴的馬腳粽 ， 有芝麻的醇香 ， 有糯米的甘甜 ， 有五花肉的鮮嫩 ， 還有獨(dú)特的竹葉清香 ， 種種香氣在舌尖交融 ， 別有風(fēng)味 。
每一個(gè)馬腳粽都凝聚著這里人們的期盼與祈愿 ， 夾雜著幸福與安康的祝福 。

縱穿祖國(guó)山河 ， 從南到北 ， 不同地域的粽子風(fēng)味各異 ， 卻都蘊(yùn)含著豐富的人文內(nèi)涵和獨(dú)特的地方特色 。
有鮮香濃郁的廣式咸肉粽 ， 有金貴醇香的嘉興鮮肉粽 ， 有味美馥郁的福建燒肉粽 ， 有五彩繽紛的海南苗族粽子 ， 有素樸醇厚的北京甜粽 ， 有清甜軟糯的陜西蜂蜜涼粽 ， 有質(zhì)樸別致的晉中黃米粽 ， 還有那融合了高原人民祝福的云南馬腳桿粽 。

每一種粽子 ， 都承載著一方水土的風(fēng)物與人文 。
粽子的風(fēng)味千差萬(wàn)別 ， 正如我們祖國(guó)的山川壯闊、文化繁復(fù) 。
有人愛(ài)咸粽 ， 有人愛(ài)甜粽 ， 有人偏愛(ài)特色粽 ， 但無(wú)論哪種粽子 ， 都凝聚著手工匠人的智慧和勞動(dòng) 。

端午佳節(jié) ， 粽子雖小 ， 卻是中華文化的一個(gè)縮影 。
它融合了儒家的忠孝、道家的養(yǎng)生、文人的情懷 ， 更有勞動(dòng)人民的智慧 。 吃一口粽子 ， 就如同品味了一段歷史 ， 領(lǐng)略了一方水土 ， 體驗(yàn)了先人的智慧 。

它是食物 ， 更是情感的載體 ， 承載著人們對(duì)家的眷戀、對(duì)親友的思念、對(duì)生活的熱愛(ài) 。
所以 ， 端午節(jié)吃粽子 ， 不僅僅是為了口腹之欲 ， 更是在品味歷史 ， 傳承文化 。
當(dāng)你細(xì)嚼每一口粽子的時(shí)候 ， 你就如同走進(jìn)了一幅幅中國(guó)地圖 ， 領(lǐng)略著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史風(fēng)物 。
粽香彌漫 ， 不只局限于一時(shí)一地 ， 而是從南到北 ， 從東到西 ， 如絲如縷 ， 連結(jié)起了整個(gè)中華大地 。

愿今年端午 ， 我們依然能沐浴在這綿延不絕的粽香中 ， 感受這濃濃的人間煙火氣息 ， 品味這人生百味的至臻之味 。
讓我們用心去感受每一粒糯米 ， 每一片粽葉 ， 每一滴肉湯 ， 因?yàn)樗鼈儾粌H僅是食物 ， 更是中華民族飲食文化的瑰寶 ， 是我們共同的文化記憶和精神傳承 。

祝大家端午節(jié)快樂(lè)！也祝高考學(xué)子金榜題名！

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