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根據國內餐飲研究院“紅餐”發布的大數據 ， 公布了“2023年度菜系門店統計” 。 情況如下：
1、湘菜 ， 占比18.5% ， 一舉將川菜壓在“身后” 。 湘菜以油、麻、辣等重口味著稱 ， 在中國美食受眾極廣 。 此番湘菜排名第一 ， 實至名歸；

2、川菜 ， 占比17.5% 。 川菜是民間非常受歡迎的一道菜系 ， 麻婆豆腐、宮保雞丁等飽受國內外喜愛 。 同時 ， 以麻辣著稱的川菜在菜色菜品上完全不遜湘菜 ， 川菜的流傳度在個別地方無出其右；
3、粵菜 ， 占比14.7% 。 中華料理的重頭菜系 。 相比川湘菜系的麻辣 ， 以清淡、原汁原味為主打的粵菜反而更受外國人認可 。 同時 ， 粵菜是高凈值人士最喜歡的菜系之一 ， 而川湘菜系則主打大眾路線；
4、江浙菜 ， 占比10.1% 。 流行于江浙 ， 主要有淮揚菜、杭幫菜、寧波菜等 ， 杭州被視為“美食荒漠” ， 但這并不能埋沒“杭幫菜”的威名 ， 代表菜品有東坡肉、西湖醋魚等；

【中國各大菜系市場占有率，湘菜力壓川菜，粵菜僅第三】5、東北菜 ， 占比7.9% 。 東北菜不乏一批擁簇和追隨者 ， 老知青、小東北、東北燒烤等隨處可見 。 以量大、價格親民出道的東北菜 ， 其流傳度一度超過八大菜系之一的魯菜、閩菜；
6、西北菜 ， 占比5.4% 。 以牛羊肉為主 ， 以山珍野味為輔的西北菜 ， 絕對是肉食主義者的天堂；
7、徽菜 ， 占比3.4% 。 起源于安徽 ， 是中國最著名的菜系之一 ， 分為沿江菜、沿淮菜和皖南菜 ， 但徽菜除了安徽和江浙滬 ， 其他地方鮮有徽菜館的身影 。
8、其他菜系 ， 占比19.0% 。 其他菜系如閩菜、蘇菜、江西菜等 。
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