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“玉樹后庭花不見 ， 北人租地種茴香” ， 生活在北方的人們 ， 基本就沒有多少是不愛吃茴香的 ， 它在蔬菜界的地位和韭菜有的一拼 ， 清香脆嫩的口感 ， 會令人越發的喜愛 。 而且由于它所攜帶的特殊香味 ， 還能很好的除去肉里的腥味 ， 所以家里但凡是包餃子、包子 ， 不是選擇韭菜餡的 ， 那就得是茴香餡 。
茴香現今正是春天里的時令蔬菜 ， 獨特的鮮香味和春季簡直完美匹配 。 它的營養價值也很高 ， 其鈣含量高達每百克154毫克 ， 比高鈣牛奶的鈣含量還要高 ， 更是雞蛋的5倍 ， 各種維生素含量也是非常豐富 ， 所以每當在菜市場遇到茴香 ， 那都從來不會還價 ， 直接買上一大把回家做著吃 。
茴香的經典做法就是包餃子 ， 但其實茴香還有很多其他好吃的做法 ， 比如涼拌、炒雞蛋、炸小酥肉、炸小油條、裹面清蒸等等 。
今天就給大家分享一道茴香的新吃法——拌茴香軟餅 ， 將茴香攤成香軟可口的餅 ， 再切條涼拌 ， 吃起來清香美味 ， 既能當主食 ， 又能當涼菜 ， 好吃到我家一周能吃上3次 ， 而且次次孩子都喊沒吃夠 ， 愛吃茴香的千萬別錯過！
拌茴香軟餅所需食材：一把茴香、200克面粉、蒜、干辣椒、白芝麻、鹽、雞精、香醋、香油
1、茴香切去根部 ， 清洗干凈控水 ， 切成茴香碎 ， 另備蒜末、干辣椒段 。
2、盆中倒入200克的面粉 ， 放3克食鹽 ， 倒入500克清水 ， 攪拌成稀稠度如酸奶一樣的面糊 。
3、留少許茴香碎 ， 剩下的茴香碎倒入面糊中 ， 攪拌均勻 ， 放置十分鐘 。
4、平底鍋里加熱刷油 ， 舀入一勺茴香面糊 ， 晃動鍋讓面糊均勻的攤開 。
5、開中小火給面糊加熱定型后翻面 ， 煎至兩面微黃即可盛出 。
6、茴香軟餅全部烙好后 ， 將餅卷起來切絲 ， 放入涼拌盆中 。
7、盆里倒入蒜末、干辣椒段和留的茴香碎 ， 再加一勺白芝麻 ， 燒熱油澆在上面激發香味 。
8、放兩勺香醋、加少許鹽和雞精 ， 淋一勺香油 ， 拌勻即可裝盤食用 。
——老井說——在調面糊時 ， 加水的時候記得邊倒水邊攪面糊 ， 以免會有太多的小面疙瘩 ， 后續影響攤餅以及食用時的口感 。 如果不想吃拌的茴香軟餅 ， 也可以直接食用 ， 或是炒些小炒菜 ， 用餅卷菜食用 ， 同樣很美味 。
【春天，碰到這菜我從不放過，鈣含量是雞蛋的5倍，烙餅吃清香可口】我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關注我 ， 享受舒適生活不迷路 。
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