正月十五元宵節，家宴菜單備好了，8菜1湯1甜品，照著做省事省心香菇|土豆|牛肉

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轉眼間正月就已快過半，正月十五元宵節就要到了，這天作為新一年里的第一個月圓之夜，從古至今都是非常受重視的，人們在這天鬧花燈、放煙花、吃湯圓，熱熱鬧鬧的歡度新春里的最后一個佳節，全家人也要圍坐在一起再吃上一頓團圓飯，因為元宵節一過大家又要去忙各自的事業、學業了。

元宵佳節里的這頓家宴雖不要求像年夜飯那樣豐盛，但也不能湊合了事，還是要精心準備一下，讓全家人在元宵節也吃得開心暢快。給大家整理出了一份家宴菜單，包含8菜1湯1甜品，葷素齊全，每道菜也有著很好的寓意，完全可以照著做，簡單省事還省心，不再為元宵家宴苦惱。
第一道：大盤雞（大吉大利）所需食材：三黃雞、土豆、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、蔥

1、三黃雞剁塊，放加了鹽和料酒的水里抓洗浸泡十五分鐘，洗去血水控干多余水分。
2、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，洋蔥和青紅椒分別切塊，另切蒜片、姜片和蔥段。
3、起鍋燒寬油，加適量白糖炒出糖色，倒入雞塊翻炒至變色。

4、鍋中放干辣椒、姜蒜、桂皮、花椒、八角、香葉，再加一勺辣椒醬炒香，加三勺生抽、兩勺老抽，和適量鹽、雞精、胡椒粉炒勻。
5、加開水沒過雞肉，燉煮十五分鐘，倒入土豆，再燉煮十分鐘。
6、把青紅椒、洋蔥和蔥段倒入鍋里，翻炒開大火收汁，湯汁收至微稠關火出鍋。
第二道：白灼大蝦（喜慶團圓）所需食材：大蝦、姜、蔥

1、大蝦洗凈，切姜片、黃瓜片、蔥段和蔥絲備用。
2、鍋中接水，放蔥段、蔥結、姜片，加一勺鹽和一勺料酒燒開。
3、把蝦倒入開水中，煮三分鐘左右變色，撈出控水。

4、大蝦切去蝦頭和蝦尾，頭朝外在盤中圍圓圈。
5、蝦所圍成的圓圈中間，放上切好的蔥絲，周圍擺上黃瓜片，淋上蒸魚豉油。
6、燒熱油淋在蔥絲上，激發出蔥香味即可。
第三道：粉蒸肉（蒸蒸日上）所需食材：五花肉、糯米、大米、紅薯、生姜、蔥

1、五花肉沖洗干凈，切成厚片，切蔥花和姜末備用。
2、五花肉加料酒、蠔油、老抽各一勺，生抽兩勺，放小半勺五香粉，撒上姜末，抓勻腌十五分鐘。
3、炒鍋里倒入糯米和大米，以及香葉、花椒、八角，小火炒成黃褐色，撈出香料，把炒好的混合米搗碎成顆粒狀。

4、把搗好的米粉加少量清水浸透，再放入腌好的五花肉里，抓拌均勻。
5、紅薯清洗干凈，削皮切滾刀塊，放入碗底。
6、把裹好米粉的五花肉碼在紅薯上，放入上汽的高壓鍋上蒸半小時，蒸好后撒上蔥花上桌。
第四道：土豆燉牛肉（牛氣沖天）所需食材：牛肉、土豆、洋蔥、眉豆、姜、蒜、小蔥

1、牛肉切塊，土豆和洋蔥也分別切塊，眉豆加水浸泡。
2、把牛肉放入冷水鍋里，加料酒和姜片，中火煮開再焯煮兩分鐘撈出。
3、起鍋燒油，放冰糖炒糖色，倒入牛肉翻炒上色，加蒜、香葉、八角、桂皮炒香。

4、鍋中加三勺生抽和兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量清水，加適量鹽、胡椒粉，倒入眉豆煮開。
5、把牛肉轉入電壓力鍋中，燉煮十五分鐘，排氣后倒入土豆。
6、燜十分鐘左右，倒入切好的洋蔥，再燜三分鐘即可出鍋。
第五道：糖醋香菇鮮肉盒（闔家團圓）所需食材：香菇、豬肉餡、蔥、雞蛋、面粉、姜、淀粉

1、香菇掰去香菇蒂，洗凈晾干，切姜片和姜末、蔥段、蔥花，把姜片和蔥段加水泡蔥姜水。
2、豬肉餡里放老抽、生抽各一勺，再加適量鹽、雞精、胡椒粉攪勻，打入適量蔥姜水，打一個雞蛋攪勻，放蔥花和姜末攪拌上勁。
3、將面粉和淀粉以七比一的比例倒入盆里，打入雞蛋，加清水攪勻，放適量鹽和少許食用油，攪勻成面糊。

4、香菇里填入肉餡，放入調好的面糊里，裹上一層薄糊。
5、鍋中燒油至六成熱，把香菇放入鍋中過油炸至金黃撈出，再將油升溫，下入鍋中復炸。
6、碗里放五勺番茄醬、三勺白糖和三勺白醋，加少許鹽和清水攪勻，入鍋燒至濃稠把香菇鮮肉盒倒入鍋里翻炒出鍋擺盤。
第六道：風味茄子（紫氣東升）所需食材：長茄子、蒜、小蔥、香菜、干辣椒

1、長茄子洗凈，切掉頭和尾，再把茄子肉對半切成四瓣，切掉部分內瓤改刀成茄條。
2、茄子里倒入適量淀粉抓勻，加少許清水，再倒些淀粉，抓拌裹勻淀粉。
3、鍋中燒熱油，下入茄條炸至微黃撈出，升高油溫，放入茄條復炸，炸至金黃撈出。

4、碗里加陳醋、淀粉、白糖各一勺，生抽兩勺，放適量鹽、雞精，加清水攪勻。
5、起鍋燒油，放入蒜末、蔥花和辣椒段炒香，倒入料汁小火熬濃稠。
6、把茄條倒入鍋中，大火翻炒均勻讓茄條裹上醬汁，撒上白芝麻和香菜段炒勻出鍋。
第七道：韭菜炒香干（長長久久）所需食材：韭菜、香干、小米椒、蒜

1、韭菜擇洗干凈，切長段，把韭菜葉和韭菜莖分開放，香干切片，另切蒜末和小米椒段備用。
2、起鍋倒油，燒至五成熱，倒入香干翻炒至表面有小泡泡，倒入蒜末和小米椒炒香。

3、小碗里放生抽、蠔油、淀粉各一勺，加適量鹽、雞精和清水攪勻，淋入鍋中。
4、燒至湯汁微稠，放入韭菜莖炒十五秒，再放入韭菜葉炒到斷生關火出鍋。
第八道：五彩大拉皮（花團錦簇）所需食材：拉皮、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、紫甘藍、肉絲、蒜

1、紫甘藍洗凈切絲，黃瓜和胡蘿卜也分別切細絲，雞蛋加鹽打散，倒入鍋中煎蛋餅盛出切絲。
2、煮鍋接水，放一勺鹽，倒入綠豆芽和胡蘿卜焯水半分鐘撈出，拉皮倒入鍋中煮十五分鐘變軟撈出。
3、肉絲加生抽、五香粉、鹽、糖和雞精抓勻腌五分鐘，入鍋炒熟盛出。

4、盤里分別碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠豆芽、蛋餅絲，中間放入肉絲，上面鋪上大拉皮。
5、小碗里放蒜末、生抽、白糖各一勺，陳醋兩勺、辣椒油兩勺，鹽和雞精適量，攪拌均勻吃前淋在大拉皮上拌勻即可。
第九道：紅棗豬肚湯（紅紅火火）所需食材：豬肚、紅棗、蓮子、枸杞

1、豬肚加清水、面粉、淀粉和鹽，抓揉清洗干凈，紅棗和蓮子分別清洗干凈，加水泡著。
2、豬肚放入砂鍋里加清水，放蔥姜、料酒，煮開后再煮三分鐘撈出。

3、豬肚切絲后，下入鍋中加姜片翻炒，炒五分鐘添入熱開水，放紅棗、蓮子燉煮。
4、燉煮四五十分鐘左右，放枸杞和鹽、胡椒粉，攪勻煮三分鐘，關火放蔥花盛出。
第十道：爆漿湯圓酥（團團圓圓）所需食材：湯圓、蛋撻皮、雞蛋、黑芝麻

1、湯圓和蛋撻皮提前十五分鐘解凍，把蛋撻皮和錫紙托分離。
2、蛋撻皮揉成圓球，按壓后搟成薄皮，包上湯圓收緊口。

3、放入錫紙托里，刷上蛋黃液，撒上點黑芝麻。
4、放進預熱過的烤箱里，上下火調180度，烤十五分鐘即可。
——老井說——這十道菜里，可能做粉蒸肉、土豆燉牛肉、糖醋香菇鮮肉盒會相對費時費力一些，但可以提前備好食材，像粉蒸肉可以提前蒸好，在上桌前再加熱一遍就可以，土豆燉牛肉可以借助高壓鍋提前燜煮好放在一旁保溫，而香菇鮮肉盒也可以提前炸好，端上桌之前炒糖醋汁倒入香菇鮮肉盒加熱就好，還有豬肚湯也是一樣，可以在切配食材不用火灶時，就給豬肚湯燉上，合理安排好時間，也能很輕松快速的做好這些菜。