1、食材；面粉 適量 水 適量 安琪酵母 適量 雞蛋 50g 白糖 60g 面粉 25g 黃油 25g 牛奶
2、以上的配方里，前三項是和面的 ， 后邊有精確重量的是做餡的 。奶黃包最主要的是做餡，所以我先說餡的做法 。首先用食物稱將各種輔料稱好備用，并將雞蛋磕到大碗里，因為我提供的配方分量較小，正好一個雞蛋差不多50克左右 。
3、將白糖添加到雞蛋碗里 ， 用力打，將白糖溶化到雞蛋液中，這個需要一點時間 。或者燒點溫水 ， 手溫左右的，把雞蛋碗放到水里，會節省一些時間 。
4、白糖雞蛋液一定要攪打到沒有顆粒狀白糖，完全溶化為止，否則會影響到后續材料的混合,然后加入牛奶 。
5、面粉過細篩備用
6、將篩好的面粉分次加入蛋液中，邊加邊攪拌，以免面粉成顆粒狀，要攪拌成完全分散狀
7、攪拌好的蛋液再過一次篩，確保沒有未分散的顆粒狀東西
8、加入黃油，此步驟不需要黃油完全融化，因為過后會上鍋蒸
9、鍋中加水燒開，將做好的蛋液放入鍋中蒸 ， 剛開始待黃油融化后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，每過3、4分鐘揭開鍋蓋用勺子或刮刀攪拌一下，碗底有半凝結狀的蛋液要拌起來，以免粘到碗底 。
10、邊蒸邊攪拌，大概半個鐘頭后 ， 蛋液就會變成濃稠狀的，直到沒有液體了，就可以起鍋 ， 放涼后放冰箱里保存，這樣可以讓餡料冷卻，低溫狀態下才可以搓成丸狀 。
11、餡料做好后就可以包了 ， 面可以在準備餡料之前就和好 。面粉，水，安琪酵母按比例和好 ， 放到溫暖處發酵 。發酵完成后，要反復揉，揉好后的面揪成大小均勻的劑子 ， 搟成皮子，將冷卻的餡料取適當大小搓成丸，用皮包好 。放鍋里蒸15分鐘 。
【自制奶黃包的做法 適合小朋友們的小點心】12、蒸好后就是這個樣子啦 ， 因為是中秋節，我做了小兔子！嘗了一下，香甜軟糯，非常美味！

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