1、把魚洗干凈，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚里，倒些酒在魚身上，腌上1小時 。
【炭烤魚怎么做香 炭烤魚的做法】2、接著把配菜洗干凈，切好 ， 放一旁 。
3、往鍋里倒入油，可以多點 ， 燒熱（手放在油上覺得熱了），就把魚放入鍋里炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了 。
4、往鍋里倒入少量的油，接著放入生姜，蒜頭，炒香后放點香辣椒醬炒一會，然后加水，燒開，最后把之前洗好的黃豆芽、黃瓜 ， 金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘 。
5、最后把菜撈出放在魚身上，還有干辣椒 ， 再往鍋里加點油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆里，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮 ， 喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面即可 。

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