稻谷脫去谷殼之后的米稱為糙米，在存放了一段時(shí)間之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，米粒上會(huì)長出一些小小的米芽，很多人對(duì)這種情況不是很了解，想知道發(fā)芽米可以吃嗎？發(fā)芽米可以吃嗎發(fā)芽米可以吃 。
發(fā)芽米就是稻谷去殼后的糙米，在一定溫度下，發(fā)芽成的米，這種發(fā)芽后的米因?yàn)榇植诘钠榆浕耍钥诟袥]有糙米那么粗糙，與白米的口感相差無幾，甚至營養(yǎng)成分比糙米跟白米還要豐富，營養(yǎng)價(jià)值更高 。
發(fā)芽米的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)芽米的營養(yǎng)成分除了保留了糙米原有的B族維生素，碳水化合物，蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)以及膳食纖維，還會(huì)產(chǎn)生其他成分，如有調(diào)節(jié)自律神經(jīng)系統(tǒng)作用的γ-氨基丁酸，能抑制膽固醇吸收的IP-6,以及能幫助去除有毒活性氧的SDS酵素，此外，發(fā)芽米中還含有抑制黑色素產(chǎn)生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益于身體健康 。

吃發(fā)芽米的好處【發(fā)芽米可以吃嗎 自己怎么做發(fā)芽米】 1.發(fā)芽米的膳食纖維比糙米，白米更加豐富，適量食用，能幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到整腸作用，
2.補(bǔ)充足夠的γ-氨基丁酸有助于改善腦部血液循環(huán)，提供足量氧氣，并且能對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞產(chǎn)生作用，擴(kuò)張血管，使血流暢通，有助于降血壓 。
3.糙米發(fā)芽后，其中酶類物質(zhì)的作用，大大激活了對(duì)人體健康有益的活性物質(zhì)，米中所含的鉀，鎂，鈣，鐵等成分更容易被人體吸收 。
4.發(fā)芽米中還含有大量泛酸，人體攝入足量的泛酸，能有效減輕焦躁情緒，亦有增強(qiáng)免疫力的效果 。

自己怎么做發(fā)芽米1.在購買糙米的時(shí)候要注意，挑選米粒飽滿，色澤深，胚芽部分鮮明的米 。
2.買回來的糙米要經(jīng)過仔細(xì)清洗，洗的時(shí)候要最好輕輕搖洗，不要揉搓米粒，以免搓洗掉米中的營養(yǎng)成分，洗的時(shí)候?qū)⒏≡谒嫔系拿缀驮獡?出來，反復(fù)清洗3-4遍就可以了 。
3.洗好的糙米放入清水中浸泡24小時(shí)，注意每天更換三次水，每隔6小時(shí)換一次，浸泡的水用溫水即可，溫度不要太高 。
4.在放糙米的容器上蓋一層紗網(wǎng)，以保持溫度，正常室溫下，2-3天內(nèi)糙米就會(huì)長出0.5-1毫米左右的米芽 。

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