【豆腐餃制作方法 豆腐餃的做法】

1、面粉500克 ， 豆腐4塊 ， 芹菜200克 ， 青椒2條 ， 食用油10毫升 ， 香油5毫升 ， 鹽5克 ， 白糖3克 ， 醬油5毫升 ， 料酒3毫升 。
2、面粉中分次加入清水和成光滑面團 ， 蓋濕布醒發15分鐘再揉勻 ， 繼續醒發10分鐘 。
3、香芹洗凈 ， 用開水焯燙1分種 ， 立即撈出放在冷水中降溫 。
4、撈出香芹切末 ， 擠干水分 。
5、青椒和香蔥切碎拌勻 。
6、把豆腐放在碗里 ， 用勺子壓碎 。
7、把芹菜 ， 香蔥粒 ， 青椒粒倒入裝有豆腐碎的碗中 ， 攪拌均勻 ， 放入所有調料 ， 調成餃子餡 。
8、醒發好的面團再次揉勻 ， 搓成長條 ， 分成劑子 。
9、劑子按扁 ， 搟成餃子皮 ， 包入餡料 ， 成餃子生坯 。
10、燒開一鍋水 ， 放入蒸架 ， 餃子放在蒸架上 ， 蓋上蓋子 ， 蒸20分鐘關火即可 。

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