香菜水有較多的功效和作用，主要可體現在四個方面 。一是能去除異味 。煮肉的時候可先煮香菜水，之后將肉放入，不僅可去除腥味，肉質還會變的更鮮嫩 。二是能止痛解毒，煮的水可敷在跌打損傷的地方，能消腫 ， 食物中毒的也可喝 。三是還能發熱清汗，感冒發燒的可及時喝 。四是能提高人的記憶力，因為會促進細胞再生 ， 提高活性 。
一、功效與作用
1、去除異味：它本身就有提味增香的效果 。日常生活中煮肉的時候可以先煮香菜水，之后將肉放在香菜水里，這樣能去除腥味 ， 且肉質也會變得更加鮮嫩，清香 。

2、止痛解毒：它不僅可作食材，還是一種藥材，有藥用價值 。可以消腫止痛，也可解毒 。用它煮水后可敷在跌打損傷的部位 ， 這樣腫痛會很快消失 。此外，若是食物中毒，可以用香菜煮水喝，能解毒 。
3、發汗清熱：用香菜煮水能刺激人體的汗腺，從而加速汗液分泌，有清熱的作用 。若是感冒發燒，可及時喝香菜水，能減輕發熱的癥狀 。

4、提高記憶力：用它來煮水喝，能補充人體的氨基酸以及磷脂，從而會促進細胞再生，且還能提高活性，讓人類思想更加活躍，因此會有提高人的記憶力的好處 。
二、食用禁忌
香菜水對人體的功效較多，但也會副作用 。若是有腳氣或者是有口臭的人，喝之后癥狀會加重 。且病后初愈或者是產后的人不要喝，否則氣虛現象會加重，不利于恢復 。
【香菜煮水的功效與作用，香菜水的功效與作用】

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