唐朝人過年時有什么習俗？他們的年夜飯吃什么？ _生活百科

唐朝的實力強盛，是一個社會、經濟、文化、藝術等各個方面都十分繁榮的年代，當時的美食種類也十分豐富。那么，唐朝人年夜飯吃些什么呢?下面趣歷史小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
1 ， “皇帝吃一碗飯有多金貴”
現在的年味愈來愈淡，這是無可置疑的事實。可是，誰人沒有童年，哪一個童年又沒有回憶?每一個“老年人”的心里，都有一份獨屬于年的記憶。
尤其是大年三十晚上的那頓年夜飯，真香啊。
無論怎樣的金炊玉饌，今天的年夜飯恐怕再也不能，占據我們的回憶。把“過年”活成了“日常”，是社會的進步，我們的感官和味覺，早已被慣的巋然不動，大腦的記憶，也變得鐵面無私。
生活變好了，這是好事呀，怎么能說得如此傷感。
另一個傷感的事實是，古代大多數“引無數英雄競折腰”的帝王，可能也不屑于記住一頓飯。
其實，他們也并不是多幸福的人。古之帝王要躬身治理一個偌大的國家，每個人都會向他折腰，很多人卻想著取其而代之。色味俱佳的珍饈美味，在他們嘴里，也變得味同嚼蠟。
但無可否認的是，帝王家吃的也真是好。

楊貴妃的姐姐虢國夫人，平日里只吃產自吳興的大米，吳興米有個特點即“炊之甑香”，蒸過飯的鍋灶，都能留下濃濃的米香氣。
后世的陸游有詩句曰：“甑香炊薏米，泉潔煮芎苗” 。但陸游哪有資格，享受如此香甜的大米?他只是用夸張的手法寫詩罷了。
所以在這首名為《徂歲》的感念往昔的詩作中，詩人最后無奈地寫到：“西窗一樽酒，亦足慰無聊” 。
說到底，虢國夫人也不過是，玄宗寵妃的一個親戚，她都能有如此待遇。帝王的日常，究竟能吃到什么呢?
《清異錄》中記載了，唐敬宗平素吃的一碗飯，飯的名字叫“清風飯” ，這碗飯用料考究，制作也很繁復。
首先，“清風飯”所用原料乃是“水晶米”，蓋因此種大米晶瑩剔透，遂以“水晶”為名。
廚師先將大米蒸熟，摻進龍睛粉和龍腦末，混以牛乳酪，放入金提缸，垂直續進冰池，待冷透后方可食用。
龍腦末是一味香料，取材自龍腦香樹。據《酉陽雜俎》介紹：“龍腦香樹，出婆利國，婆利呼為固不婆律，亦出波斯國 ” 。一言以蔽之，龍腦香樹是一株“進口樹” 。
龍腦香的儲存，也是一道難題。在古代的中國，人們曾經以糯米、炭和紅色的“相思豆”混合起來，貯藏此種香料。
據唐朝《新修本草》記載，龍腦香主治“腹邪氣,風濕積聚耳聾,明目,去目赤膚翳” 。
唐末五代泉州刺史王延彬，凡事追求完美，在飲食上亦非常考究。據說他每次飲酒過量，總會往身上澆幾桶龍腦液，爾后王大人便能安然睡到次日中午。
筆者不厭其煩地介紹原材料，就是為了說明，做這一碗飯，是怎樣的繁復與揮霍。

2，“尼姑做一道菜有多精致”
用“清風飯”喂飽的皇家貴族，不一定就耳聰目明。
李載仁是皇家宗室，五代時期，曾避亂于江陵，除此之外，他還是個極迂腐之人。
傳說，李載仁與妻子閻氏分室而居，某日閻氏突然來看他，李載仁急忙取出《百忌歷》查看，大聲說道：“今夜河魁在房，那可就宿” 。
說完，他才把妻子請進門。
李載仁最討厭吃豬肉，他因此以為，世人都討厭豬肉。有次家中仆人打架，李載仁勃然大怒，他叫人從廚房取來飯與肥豬肉，讓打架者當著他的面吃下去，并且警告仆人：“如敢再犯，下次拿豬肉拌酥油，狠狠地懲罰你們” 。
俗語有云，“聰明不過帝王”，但李載仁顯然是被豬油蒙了心，難不成，他是“清風飯”吃的太多，聰明過頭了。
【唐朝人過年時有什么習俗？他們的年夜飯吃什么？】唐朝的美食，除了刺激味覺，還能提供視覺的感官享受。
唐朝時期，當官的僚友之間，很流行舉辦名為“燒尾宴”的聚會。“燒尾”取自“鯉魚跳龍門”的傳說，鯉魚跳過龍門之際，天雷和天火先灼燒它的尾巴。“燒尾”因此引申為官場升遷之意。
有個叫韋巨源的宰相，曾經舉辦過一次“燒尾宴” 。最后，一道名為“素蒸音聲部”的面食被端了上來，整場宴會才算達到高潮。
在唐朝，歌女或者樂師，被統稱作“音聲部” 。所謂“素蒸音聲部”，說白了就是蒸熟的面食。只不過形態是，風姿綽約的歌伎舞女，數量則是多達七十多個。

精致的料理，不獨見于丞相的宴會上。
昔年王維曾在輞川閑居，并且有詩歌傳世：
寒山轉蒼翠，秋水日潺湲。
倚杖柴門外，臨風聽暮蟬。
渡頭馀落日，墟里上孤煙。
復值接輿醉，狂歌五柳前。
詩人遂作《輞川圖》。該圖以群山環繞的別墅為主體，逐步向外延伸，包含山川、水流、舟楫以及文士，整副畫面古樸端莊，意態蕭然，為古今文人所推崇。
明代的陳璉便有詩曰：“開元進士王摩詰，文藝當時妙無匹。諸王禮待若師友，賦詠相酬有裴迪” 。陳璉所贊美的，即是此圖此詩。
王維的詩畫，不在今天討論范圍之內，我們著重介紹的是一道菜品。
據《清異錄》記載：“比丘尼梵正，庖制精巧” 。所謂的“比丘尼”，即我們俗語所言的尼姑。這句話的意思是，有個叫梵正的尼姑，廚藝精湛。
能精湛到何等程度?梵正曾以膾、肉脯、肉醬、瓜果和蔬菜為原料，重現了輞川圖二十景。
尼姑并不是多高貴的人物，尤其是在唐朝，如施蟄存老先生所言，“唐朝的女道士，有些近似于妓女” 。但低下的人物，志趣卻不低俗。
這道菜是一道花式冷盤，并不以口味見長，口感倒還在其次，單這一份意境，已然超越了“精致”一詞。所謂“菜上有山水，盤中溢詩歌”，是梵正所追求努力的方向。
令人欣慰的是，她最終也做到了，梵正因此被稱為中國古代十大名廚之一，真可謂實至名歸。

3，“唐朝人過年習俗和今天有多類似”
在古代，每年的正月初一，被稱作“元日”，元日是一年的開端，也是一年中最重要的節日。
與今天的情境類似，唐朝的時候，加上除夕，官方規定新年總共有七天假期。
為了紀念新年，白居易還專門寫過詩：
弟妹妻孥小侄甥，嬌癡弄我助歡情。
歲盞后推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳。
形骸潦倒雖堪嘆，骨肉團圓亦可榮。
猶有夸張少年處，笑呼張丈喚殷兄。
這首詩歌中，信息量頗大。第二句中的“藍尾酒”，并不是單指某類酒水，特指一種儀式，酒席上輪流斟飲，從開始至末座;“膠牙餳”則是一種頗為粘牙的糖類，舊時常被用作送灶的供品。
再加上之后的“骨肉團圓亦可榮” ，白居易用詩歌向我們證實，唐朝的春節，諸位親朋也會互相走動，把酒言歡。
劉禹錫也有詩曰：“燎火委虛燼,兒童炫彩衣” 。各位詩人的諸多描寫，不斷驗證了一個事實，唐朝人的春節習俗，和今天我們的何其像也。
“包子”一詞，最早見于《清異錄》，此書曾收錄一道叫“綠荷包子”的面食，還有證據表面，餃子也出現在唐朝人民的餐桌上。
可惜的是，唐朝人在春節卻不吃水餃。古書中有記載，元日來臨之際，家中晚輩須敬椒酒、五辛盤，以此向家中長輩獻壽。
誠如字面意思，所謂“椒酒”就是用椒浸制的酒;而“五辛盤”，指代的是以蔥、蒜、韭等五種辛辣食材組成的菜品。
對于唐朝人的這一傳統，諸位可能理解不能。但還請您設身處地地想想，唐朝時期，日常百姓家中沒有供暖這一說。
喝“椒酒”的一個重要目的，就是為了驅寒祛濕。喝罷酒，吃完飯，一家人其樂融融地圍坐火盆之旁，直到次日天明為止。
唐人儲光羲有詩，“闔門守初夜，燎火到清晨”，即說明了這個習俗。
若然除夕不想做飯，唐朝人似乎也可以在外面吃飯。據傳，洛陽閶闔門附近，就有一處食肆，名曰張手羹家。這家食肆有個特點，每個節日都會專門推出一款“定制”的美食。
在新年佳節，張手羹家推出的美食，名曰“元陽臠” 。“臠”本意指切成小塊的肉，由此得知，“元日”來臨之時，酒肆也會很應景地準備一道硬菜。
從帝王將相到平頭百姓，人人都要過春節，吃什么玩什么，是大家永遠在考慮的議題，但這些也從來不是重點，和最親近的人，心連著心永遠在一起，才最重要。
點一盆溫暖的火焰，和在意的人依偎在一起，那盆微弱的火苗，便能從唐朝燃燒到明日清晨。

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唐朝人過年時有什么習俗？他們的年夜飯吃什么？

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