自古以來，中國(guó)人對(duì)飲食都是非常重視的 ， “吃穿住行”，吃永遠(yuǎn)是排在第一的 。而不同的時(shí)代、不同的地區(qū)的飲食口味也是差別極大，例如甜豆腐腦和咸豆腐腦之爭(zhēng)就一直沒有停止過，這業(yè)反應(yīng)了人們對(duì)待食物口味的傾向和喜好 。想要做出不同口味的食物，最離不開的自然是調(diào)味品，那么古代都有哪些調(diào)味品呢?感興趣的讀者可以跟著趣歷史小編一起往下看 。
做為“百位之王”，鹽在調(diào)味品中不僅資歷夠老 ， 而且使用的場(chǎng)景也極其廣泛，不過也有一些鹽無法處理的食物，這時(shí)候人們就需要尋找更多的調(diào)味品 。因此除了鹽這種自古就有的調(diào)味品外，中國(guó)人有記載的最早使用的調(diào)味品還有梅子，很多商朝陵墓的考古發(fā)掘也證實(shí)了這個(gè)記載 。梅子雖然酸，不過卻能祛除一些膻、腥的肉類，這是鹽做不到的 ， 因此早期很多菜的口味都是偏酸的 。

秦朝之前總體來說，調(diào)味還是相對(duì)單調(diào)貧乏的，直到西漢時(shí) ， 張騫從西域帶回了蒜、香菜等，讓中國(guó)人最早品嘗到了外來風(fēng)味 。再后進(jìn)來的“胡椒” ， 一直是古人眼里的高檔調(diào)味品，堪稱和以與黃金相媲美的調(diào)味品 ， 唐宋時(shí)，家里有胡椒是地位和財(cái)富的象征 。
【古代的調(diào)味料貧乏，人們都用什么代替呢？】


講到了咸 ， 不不得不講到甜 。甜除了甜味外，在中國(guó)還有甜美的寓意 ， 因此甜味一直非常受歡迎 。早期甜味的調(diào)味品主要有飴、蜜、蔗漿等，白糖、紅糖等直到宋代才能批量生產(chǎn) 。糖除了味道歪 ， 由于更加容易消化 ， 也能快速恢復(fù)身體的能量 ， 糖還可以中和一些刺激性的味道 ， 適當(dāng)?shù)丶尤胩沁€能給菜肴上色 ， 讓菜的色澤更加好看 。
現(xiàn)代人喜歡的辣椒其實(shí)出現(xiàn)的非常晚，直到明代后期傳入我國(guó) ， 而且最開始辣椒是被當(dāng)作觀賞花卉引種中國(guó)的 。辣椒原產(chǎn)美洲，在被西班牙香料商發(fā)現(xiàn)后移種歐亞 ， 而沒有辣椒之前 ， 古人一般會(huì)用花椒、姜、茱萸來作為辣椒的替代品 ， 當(dāng)然在辣椒出現(xiàn)后，這三種辛香調(diào)料也成為了輔助 。


隨著社會(huì)的進(jìn)步與歷史的發(fā)展 ， 種類繁多的調(diào)料和副食開始進(jìn)入尋常百姓家中 ， 人們?cè)谌粘Ｅ胝{(diào)時(shí)的選擇性也開始多種多樣，可以說現(xiàn)代人所能嘗到的味道 ， 就算是以前的皇帝也是享受不到的 。

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