明朝宮廷早期緊衣縮食的真正原因是什么？ _生活百科

明朝早期緊衣縮食的真正原因是什么?下面趣歷史小編為大家?guī)碓敿毜奈恼陆榻B 。
作為中國歷史的一個鼎盛時期，明朝皇宮的美食，也一定會使很多人饞涎。

在閱讀相關史料后，縱觀整個明朝的宮廷飲食文化，就會發(fā)現，在明朝前期，皇家的食物并不是特別豐美。到了明朝末期，各色獨特的美食，才讓人垂涎欲滴。
那么明初和明末，明朝的宮廷美食都有哪些?其中都有哪些改變?這個便要緩緩道來。
明朝初期儉樸的美食風尚
在明朝建國之初，食物遠沒有想的那么豐富。由于元朝統(tǒng)治者的不作為，不到百年，其統(tǒng)治下的百姓便食不果腹了。為了謀求生存，
百姓因為饑餓掀起了推翻元朝的旗幟。而明朝的建立，正是這一大背景下走出來的。
明朝執(zhí)政的理念與影響，也或多或少受到了元朝統(tǒng)治者的影響，在建立后宮的規(guī)章制度中，很多還沿襲了宋朝的標準。
所以很多食物的制作，以及食品的命名，都有之前的歷史可循。可是為了表明明朝統(tǒng)治者與天下百姓同甘共苦，所以宮廷的食物并不是特別豐盛。除了一些特定場合的需要，皇宮中平常所吃的食物與平民百姓家無異。
1、“烹龍炮鳳”的玄機
在明朝初期，想要吃一頓好的，確實不是一件容易的事情。但是為了表明皇帝的權威，在一些需要的情況下，也要開開葷腥，證明一下國家實力。
于是，一道有名的菜品肩負上了這條政治的重任——“烹龍炮鳳” 。
龍鳳，作為古代標志性的權威圖騰，其不僅表達了對龍與鳳的尊敬與崇拜，還表達了對帝王權威的尊敬與崇拜。
而一道“烹龍炮鳳”，作為皇家特有的菜品，并且在重要的儀式舉行下才拿出，這可是一道不簡單的菜。
可是史料與事實表明，“烹龍炮鳳”，確實是一道普普通通的菜。所謂的龍鳳，在現實生活中都沒有真正見過，更多的是傳聞與傳說。
為了體現皇帝的權威，“烹龍炮鳳”成為了一道“政治菜” 。鳳由雄雉替代，龍由牡羊替代，“烹龍炮鳳”，其本質與燒雞、烤羊肉串相似。
知道真相之后， “烹龍炮鳳”的玄機確實讓人大跌眼鏡。
2、從民間購買的美食
除了宴會以及重要的場合，皇家平常所吃的食物，主要根據個人愛好來支配。因為各地的貢品，不一定符合皇家的口味，所以大部分貢品最終都成為了皇帝的賞賜，給了明朝大臣去享用。而
【明朝宮廷早期緊衣縮食的真正原因是什么？】普通百姓家所吃的食物，在明朝前期成為了宮廷主流。
如明世宗信奉道教
　?。?所以平常所食，皆為齋飯，還有“麒麟脯”、“五色芝”等糕點。
明穆宗還喜歡吃民間的驢腸、果餅，東宮皇后喜歡吃“市餳”，這些民間常見的小吃，都是后宮負責廚房的管理人員到百姓家里去買。
3、“魚肉牲牢”的簡樸
堂堂的大明王朝，其后宮所喜愛的食物竟然來自民間，確實體現了其簡樸的風尚。除此之外，
宮廷中常見的主食、甜品、茶葉、酒類等食物，都與民間相差無幾
，只是其中的加工手法不同。其樣子與制作時間的花費，成為了明朝初期，宮廷飲食的一大風尚。
如“捻轉”，作為明宮主食，其制作手法與民間就沒有太大差別
。“取麥穗，煮熟去芒殼，磨成條，即成” 。
還有粽子、餃子等食物，在明宮也是平常的食品。進貢而來的茶葉，也并非精品，為了減少花費，甚至還去除了茶餅的工藝，直接用地方散茶作為皇家茶品。
史料中的多種跡象，都表明了明朝前期宮廷的儉樸之風。在當時社會背景的需要下，皇家的儉樸確實使社會得到了大的發(fā)展。
不久，“仁宣之治”的明初盛世，使全國過上了吃得飽、穿的暖的好日子。
明朝后期奢華的美食風尚
隨著明朝的發(fā)展，到了后期，國家的財產逐漸成為了皇家的玩物。如萬歷皇帝就派太監(jiān)到全國各地收取礦物的稅收，來滿足自己奢華的私欲。
從最初的為民著想，與民同甘共苦，到最后的強征暴斂，也導致了皇宮飲食風尚的改變。
奢華的皇宮與內心，自然也少不了奢華的飲食。人生最簡單的志趣，不過吃喝玩樂，衣食住行，在吃的方面，奢華的皇宮可謂無所不用其極。
看似一道簡單的菜肴，里面的手法與花費，可是一筆不小的數字。
1、吃素也不簡單
在明朝皇帝中，信奉道教的也不在少數，可是到了崇禎年間，皇帝信奉道教，樂于吃齋，反而導致了進一步的腐化。

由于之前，崇禎皇帝吃的太多奢華，在吃齋飯時，不是特別合胃口。負責御膳的官員為了討好崇禎皇帝，
“皆以葷血清汁和劑以進” 。意思是說，將素食與葷食的汁液一同吃，這樣吃素食也有葷菜的味道。
在史料中，素食與葷味的結合，還講了具體的做法。如
“將生鵝褪毛，從后穴取出內臟，在將蔬菜放進鵝肚，煮一沸，取出，用酒洗盡，另外用麻油烹煮成菜肴”
。可想而知，一道素菜，竟然使一只鵝成為了主要的制作成本。如此一來，齋飯反而成為了“奢華品” 。
2、與太監(jiān)們的廝混
再仔細發(fā)掘史料，素食用葷味，其實已經不算什么了。因為《紅樓夢》中，富貴的賈家都可以消耗的起，一個明朝后宮，還在乎這“九牛一毛”的事物嗎?在與太監(jiān)廝混的過程中，一種市井中的浮華風，成為了明朝后期宮廷飲食的主流。
眾所周知，魏忠賢是一位無惡不作的奸宦，為了獲得自己的私利，其擾亂了朝廷的正常秩序。那么魏忠賢是如何擾亂明朝朝廷秩序的呢?其主要目的，是博得皇帝的喜愛，
其主要手法，說是美食，那也是一點不錯。
為了討好天啟皇帝的喜愛，在飲食的過程中，魏忠賢可使盡了功夫。為了獲得掌握皇帝飲食的權力，太監(jiān)成為了主要負責人。當這項權力由太監(jiān)掌管后，魏忠賢的江湖力量就得以展現在天啟皇帝面前。
“屠宰之類，動及千數;肥鮮之味，恒數百品” 。
一桌美食，所耗千金，也只是一個小數字。
遇到大型宴會的需要，在魏忠賢等人的主持下，無疑成為了一個天文數字。所以明朝后期財政的崩潰，與皇帝的生活習慣，也有極大的聯(lián)系。
3、果盤里面的數字與學問
如何進一步證明明朝后期奢靡之風的飲食文化，果盤的數字統(tǒng)計最有發(fā)言權。因為果盤在明朝前期，以散撮的形式出現，正好滿足了皇族對于水果和甜品的需要。可是到了明朝后期，果盤也由需要成為了擺設，其中的數字變化，也與天文學相關。
在最初，果盤的形式是散撮，但到了明朝后期，是粘砌。粘砌與散撮，有什么差別呢?最主要的就是需要的量，增加了許多倍。
就好比一碗蓬松的米飯與一碗緊壓的米飯，那么一定是緊壓的米飯更重。
為了保證粘砌的數量，其中有著嚴格的規(guī)定。
“果品均用二尺盤粘砌，每盤高二尺，用荔枝、圓眼110斤以上，棗、柿260斤以上，每年共需94900余斤果品” 。
可想而知，就果盤的花費，需要有多大的財力來支持。
與御膳管理的逐漸松弛有關
其實仔細思索明宮飲食風尚的改變，這與管理的失職有很大的關系。因為在明初，皇宮中的飲食，由內外兩個機構組成。在外是光祿寺、太常寺，在內是太監(jiān)中的尚膳局。那么兩者有什么關系呢?
光祿寺與太常寺，在外的主要目的是負責與禮儀有關的飯局。在平時，也負責皇宮中的日常飲食。在古代王朝中，貴族禮法的制定，其主要目的是規(guī)范貴族的言行舉動。
由于禮法中的細則過多，復雜繁瑣，所以在外的飲食機構逐漸被皇宮所排斥。
而皇宮內部的尚膳局，就成為了皇宮里的“小灶” 。在尚膳局中，皇宮可以滿足自己一切的需要，而且不受禮法的約束。這也是明朝后期的皇帝，
大都不喜歡居住在紫禁城中的原因。可是禮法的解放，也導致了奢華腐靡之風的流行。
飲食也是一門大學問
在明朝初期，飲食只是宮廷中生活的需要，甚至連馬皇后都要親自動手，烹飪美食。可是隨著國家的實力進一步強大，飲食也有了更多的發(fā)展空間。
飲食在最初的生活需要，成為了天性的伸展，在味蕾的綻放中，得到了精神上的直觀享受。
不過明朝宮廷飲食文化的改變，也為后人的家庭格局留下了教訓與警醒。大魚大肉固然美味，可是所消耗的財務也不在少數。雖然自己有足夠的財務可以支持，但是平常儉樸的飲食，不僅能保證自己私欲的減少，也會在品嘗大餐的過程中，享受更美味的感受。憶苦思甜，有時候也確實有它的道理。

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明朝宮廷早期緊衣縮食的真正原因是什么？

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