在清洗楊梅的時候，會發現會掉色，在網上也有關掉色是添加了人工色素的說法，但其實并不準確，而且這種做法并沒有必要 ， 楊梅為什么會掉色？
楊梅掉色是添加了人工色素嗎
據說，買到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過色的 。
關于楊梅掉色的問題，很多遇到洗楊梅的時候掉色的問題，就會覺得楊梅被染色了 ， 這樣的楊梅不能吃 。其實楊梅熟到一定程度，汁液就會很容易流出，把水染色，不是楊梅被染色導致的 。反而，黑色素通常都不是水溶性的,真要是額外染了黑色的楊梅，反而應該泡完剩一碗清水 。
楊梅為什么會掉色
給楊梅染色這個行為對于商家來說是得不償失的 。染色無非是讓楊梅的賣相好一些 ， 但是染色之后楊梅的保質期就會大幅縮短 ， 這對種植戶和商家來說都是得不償失的 。楊梅本身保質期就短 ， 即使低溫冷藏也不能長久保存 ， 人工染色之后就更脆弱了 ， 所以通過染色來改變外觀幾乎是沒有必要的 。
楊梅之所以洗的時候會掉色，是因為楊梅本身含有豐富的花青素，而花青素是溶于水的 。如果買到的楊梅熟的很透 ， 清洗的時候難免就會有汁液融到水中 ， 就和被染色了一樣 。還有一種情況是因為在運輸的過程中，楊梅受到撞擊 ， 汁液也會流出來 ， 洗的時候也會變色 。這種現象是很常見的，所以不要動不動就以為買到了染色的楊梅，商家沒有那個閑工夫，也沒有那個必要去給楊梅染色 。
不過如果還是不放心，那就在清洗過楊梅的水里加入白醋或者是小蘇打，只要水會變色，就能證明不是染色的 。因為花青素比較活潑，遇到酸會變成玫紅色，遇到堿會變成深藍色 。
楊梅里有小蟲子，吃了會生?。?
楊梅里確實有小白蟲，對于水果農作物來說，有蟲子寄生很常見的事情，這就是為什么要打農藥的原因 ， 況且楊梅里的小白蟲是果蠅幼蟲，吃下去是對人體沒有危害的 ， 所以根本不用擔心吃了會生病這個問題 。
如何清洗楊梅？
果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右，在2～5℃的冷藏中 ， 幼蟲就會失去活性甚至死亡 。所以好的冷鏈保存確實可以減少幼蟲滋生 ， 如果從楊梅摘下開始就有著嚴格的冷鏈運送，那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲 。
另外實驗驅蟲最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右 。楊梅用清水洗很難洗干凈，相比之下用鹽水不僅可以檢驗有無生蟲，也能起到更好的清潔作用 。
【楊梅為什么會掉色，楊梅掉色是添加了人工色素嗎】

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