1、固始羊肉丸子
信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味 。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次后 ， 就很難忘掉它的味道 。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子 。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮 。
2、桂花湯圓
美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受 ， 它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成淀粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的 ， 當然還有微甜的味道 。
3、信陽板鴨
信陽板鴨讓人垂涎三尺，傳統的制作工藝，讓它更具有獨特的味道，且這種味道很難復制 。鴨身干爽，味道可口，很難用一個詞來形容信陽板鴨，那是因為它的味道的確不同 。
4、悶罐肉
【信陽有什么好吃的美食 信陽好吃的美食推薦】信陽的悶罐肉是相當有名的，通常家里的肉放幾天基本就壞掉了，但是悶罐肉采用一種特殊的工藝，可以讓肉從年頭放到年尾 。而且口感極好，雖然在制作的時候需要花費一定的精力，但是在食用的時候也相當的方便 。

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