自古以來民以食為天，身為一朝天子的皇帝更是享盡山珍海味，所以對皇帝來講只有想不到的卻沒有吃不到的美食 。然而皇帝胃口只有那么大，那么每餐吃飽喝足，剩下的飯菜會如何處置呢?
【古代皇帝用膳要多長時間？吃不完的剩菜怎么處理】據說古代皇帝除了能吃到最豪華的“滿漢全席”之外，平日每餐也異常豐富，每次均有百余道不同菜肴供其食用，而且這種吃飯又文雅的被稱為用膳 。每天皇帝一上完早朝就移駕來用膳，此時有太監專門伺候，負責夾菜倒酒，有時候皇上累了就用眼神示意想吃那道菜并張著嘴巴等喂食 。
然而這種帝皇級享受對末代皇帝溥儀來說是一個天大的遺憾 ， 他當年脫難后曾在自傳《我的前半生》中回憶，那時候的大清還沒有衰落，時局緊張導致皇宮的日常開支非常節儉，雖然自己還很?。扛鱸倫約壕湍艸緣裊槳偎氖患Ω薊褂邪稅倮唇鎦砣?，其中還不包含各種山珍海味、點心水果等等 。
然而這只是溥儀幼年時的吃喝用度，換成大人慈禧太后就更加奢侈了 。慈禧在大清已在滅亡邊緣，仍然不知節儉，大肆耗費錢財給自己修建定東陵，所以說慈禧連自己死后的陵墓都這么大舉花錢，何況在生時的吃喝用度 。

無論是太后跟皇帝 ， 他們的肚子始終跟常人無異，再多的美食也吃不完 。于是每次用完膳后，都會剩下大量美味佳肴，而這些剩菜可算是人間高級奢華美食，說倒掉是絕不可能的 。
按照清朝規律，皇上用膳全過程記錄也很詳細，他們每天會吃兩次正餐，通常是上完朝吃一頓，傍晚一頓，中午跟夜晚則是吃美味點心跟夜宵 。清朝皇上的正餐，一般分別有70-80道菜 ， 除此還有各種蔬果、點心、甜品 。然而每次皇上未吃太監先嘗，負責伺候的太監會先用銀針插一插然后再吃一口，沒事后再夾給皇上吃 。據說老佛爺也是如此，且吃的菜肴為108道菜，比光緒帝還多28道菜 。


那么皇帝每次用膳都是太監先嘗吃，末代皇帝溥儀曾一語道破，當皇帝吃完后剩下的菜肴，一般要看其心情而定，遇到開心的時候就下令賞賜給其他妃子、官臣，十分的高興的時候或者逢年過節興致來時就命令分給太監、宮女們吃 。
而這些受賜皇帝剩菜的人，無論是妃子官員或者太監宮女都得感恩流涕，大喊謝主隆恩，之后就當場在側面擺一張桌子把剩余飯菜端過來站著吃光喝盡 ， 這個過程中如果皇上不下令給你賜座，那你就得站著吃完，哪怕是吃撐吃飽都不能有剩余 。如果有受賜者吃剩 ， 那么等于是冒犯了皇帝，到那時可不是一頓飯就能解決的事情了 。
不過皇帝下令賜剩予飯菜只是偶爾出現而已 ， 大部分時間他吃完就移駕走了，剩下的菜肴一般都由御膳房處理 。明清時代 ， 有一種專門倒賣皇上吃剩飯菜的生意，只要是皇宮中某些人利用職權之便，把皇帝每頓吃剩的飯菜搜集回來運到民間去販賣 。古人們出于封建思想，認為天子的東西必定是好貨，于是不少人都喜歡買一點皇帝的剩飯剩菜來品嘗，故此這又叫做沾點皇氣 。
那么當中沾有皇帝口水的飯菜叫做沾龍涎，當時甚至有人認為只要吃了沾龍涎飯菜會更加聰明 ， 讀書能考中狀元，普通人能當官，經商能發大財等 。然而事實是，這些所謂的龍涎剩菜剩飯并非正宗一手貨，畢竟皇帝的飯菜如此美味奢華，當太監宮女們第一時間收桌下去后，自己都會偷吃喝一遍再轉手賣出去 。

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