【盤點古代與名人有關的美食，除了東坡肉還有什么？】接下來趣歷史小編帶你追尋歷史上真實的張仲景 ， 探索發生在他們身上的歷史故事 。
中華美食，聞名世界的國粹之一 。其實，有很多美食，不僅味道好吃，還和歷史名人有千絲萬縷的關系 。其中的典型代表就是蘇軾和他獨創的東坡肉，流傳至今，依然贊不絕口 。除此以外 ， 還有很多的名人美食，受到吃貨的追捧和關注 。
北方頗受歡迎的餃子，與醫圣張仲景有不解之緣 。東漢建安年間，張仲景辭去長沙太守，告老還鄉 。回到家鄉，正值嚴冬，很多百姓骨瘦如柴，衣不蔽體，耳朵都凍爛了 。張仲景見此情景，命徒弟在南陽東關支起一口大鍋，從冬至到大年三十 ， 為貧寒百姓施藥 。
張仲景將羊肉和祛寒藥材煮熟剁碎，用面皮包成耳朵的形狀，取名“祛寒嬌耳湯” 。百姓每人兩個“嬌耳”，吃了之后，渾身溫暖，兩耳生熱 。百姓的凍耳病在“嬌耳”的食療下 ， 被治好了 。從此以后，百姓為了張仲景，每年冬至 ， 模仿“嬌耳”做成美食，稱為“餃耳”，由此這個名字有點拗口，這才改稱“餃子” 。久而久之 ， 過年吃餃子的傳統流傳了下來 。
餃子是一道傳統主食 ， 接下來出場的不是一個菜，而是一桌菜 。唐中宗景龍年間，大臣韋巨源升任尚書令，在家宴請中宗李顯 。皇帝到大臣吃飯，自然需要一個叫得響的由頭 。韋巨源早有準備 ， 他以“神龍燒尾、直上云宵”為由，順利達成了目的，因此 ， 這桌菜被稱為“燒尾宴” 。
請皇帝吃飯，菜肴當然別具一格 。比如有一道名為“生進二十四氣餛飩”的點心，是用二十四種不同的餡料 ， 包成二十四種不同的形狀 。“生進”的意思是先把包好的生餛飩給皇帝過目，然后再下鍋煮熟，堪稱古今餛飩之王 。還有用魚白蒸出來的雞蛋羹 。這里用的雞蛋是母雞體內未成熟的胎蛋，故名“鳳凰胎” 。這道菜國內已經失傳，在新加坡和馬來西尼的華人將這道菜發揚光大 ， 成為當地的名菜 。
據說，那天宴會上總共有128道菜 。五代時期的《清異錄》記載了這次宴會中的58道菜，其中有菜、湯、羹、甜品、咸點、粥、飯等，品種豐富 ， 眼花繚亂 。加工的食材有熊、鹿、兔、牛、羊、豬、雞、鴨、魚、蝦、蟹、蔬菜、蜂蜜、酥油、牛奶、面粉、米等幾十種材料 。制作手法包含了各種傳統技法，取名華麗，風味各異 。燒尾宴起于中宗，沒于玄宗 ， 前后不過二十年 。它和滿漢全席是中餐歷史上兩顆耀眼奪目的明珠 。

看完了燒尾宴，再來看一個硬菜 。南宋時，抗金名將宗澤得勝而還 ， 金華當地的百姓紛紛用豬腿犒勞宋軍 。由于路途遙遠，新鮮的豬腿容易變質 。百姓們腦洞大開，集思廣益 ， 將豬腿腌制后送到軍營，如此一來，便于長期保存 。
宗澤回到臨安后 ， 將腌腿進獻給宋高宗趙構 。由于豬腿腌制時間較長，肉色似火，紅白相間，趙構稱贊不已 ， 賜名“火腿” 。由于火腿出自浙江金華，因此“金華火腿”的美名，不脛而走，成為不可多得的美味爆款 。
宋亡元興 ， 蒙古人入主中原，他們的美食自然具有濃郁的民族特色 。有一次，元世祖忽必烈率軍南下，行軍途中 ， 他忽然想吃草原上的“清燉羊肉” 。廚師們生火宰羊，忙得不亦樂乎 。此時，軍情有變，敵軍突襲 。忽必烈一邊指揮軍隊開拔應戰，一邊催促廚師趕快端來羊肉 。
廚師見沒時間制作清燉羊肉 ， 干脆把羊肉切成薄片 ， 在沸水中燙到變色，撈出拌上鹽 。忽必烈吃了之后，大加贊賞，一連吃了好幾碗 。吃完后，他率軍出戰 ， 順利擊敗敵軍 。在慶功上，忽必烈點名要吃這道羊肉，并給這道羊肉取名“涮羊肉” 。從此，“涮羊肉”成為冬日里暖身的必備美食，人氣爆棚 ， 擁躉無數 。
說起名人和美食，不得不提清朝才子袁枚 。他和紀曉嵐并稱為“北紀南袁” 。袁枚不但文采出眾，對于美食同樣精益求精 。他曾寫過一本《隨園食單》 ， 里面收錄了326道佳肴 。不僅如此 ， 還對下廚中的洗刷、潔凈、去味、火候、搭配等，有自己獨到的見解 。
書畫大家倪云林對鵝的做法頗有心得，袁枚在《隨園食單》中收錄了“倪云林鵝”的做法 。將蔥末、辣椒粉、鹽末用黃酒調和 ， 涂在鵝的腹腔 。用蜜和黃酒涂在鵝的外皮 。鍋里倒上水和黃酒，將鵝隔水蒸煮 。一段時間后，把鵝翻身再蒸 。整個過程鍋子要用綿紙密封 。起禍時 ， 鵝肉酥爛，湯汁鮮美 。
除了菜肴，《隨園食單》中還收錄了甜點 。把栗子煮爛，和糯米粉、糖一起拌勻 ， 上鍋蒸熟后，撒上瓜仁和松子，名為“栗糕”，是秋冬季節一道時令糕點 。袁枚不善飲酒 ， 不過他品嘗了16種美酒后，認為“吃燒酒以狠為佳，汾酒乃燒酒中之至狠者”，因為汾酒不但味道好 ， 還能“驅風寒，消積滯” 。
既然談到中華美食，必定要有接地氣的川菜 。貴州平遠人丁寶楨在任山東巡撫時 ， 對魯菜“醬炒雞丁”十分喜愛 。他酷愛吃辣，命廚師在炒制這道菜時，把辣椒、雞丁和花生米一起爆炒，味濃爽脆，色澤誘人 。


丁寶楨后來調任四川總督，治蜀十年，清正廉潔 ， 政績斐然，深受四川百姓的愛戴 。光緒十一年(公元1885年)，丁寶楨死于任上，朝廷追贈“太子太保” 。百姓為了紀念這位總督，把他創制的這道川菜叫做“宮保雞丁” 。后來 ， 還被列入宮廷菜，成為御用菜之一 。由于制作簡單，“宮保雞丁”流傳到了國外，經過口味改良，成為符合西方人口味的“西式宮保雞丁” 。
清光緒二十二年(1896年) ， 李鴻章訪問美國，在使館宴請美國友人 。由于中餐色、香、味俱全，賓客一連吃了好幾個小時 。主菜全都上完了，賓客依然沒有停下來的意思 。廚師見狀，急忙將做菜剩下的邊角料，一鍋亂燉 。賓客品嘗之后，大加贊賞，尋問這道菜的名字，李鴻章連忙回答：“好吃多吃 。”由于發音和英文的“雜燴”類似 ， 這道亂燉菜被命名為“李鴻章大雜燴”，成為具有國際范的中國美食 。
這道菜的原料是雞雜、肚片、火腿、海參、面筋、山筍、香菇作為底料，配以高湯、麻油、料酒、醬油，用陶罐文火慢燉 ， 香氣撲鼻，湯濃菜醇 。這種做法類似于閩菜經典“佛跳墻” ， 難怪歪果仁愛不釋手了 。
名人也是普通人，他們對美食同樣孜孜以求 。名人不是普通人，他們給美食增添了文化的內涵 。兩者完美結合，給吃貨帶來了大把的福利 。孔子日:“食不厭精，膾不厭細 。”名人對美食的不懈追求，也是對生活的更高要求 。想必今后還會傳出名人和美食的逸事趣聞，吃貨們，你準備好大吃一頓了嗎?

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