對古代吃肉很感興趣的小伙伴們，趣歷史小編帶來詳細的文章供大家參考 。
明朝洪武初年，剛剛登上皇位的明太祖朱元璋，頒布了一樁著名的教育福利：每一位國子監的學生“面三日一餐，每人八兩造饅頭，豬肉四兩做餡” 。也就是說，國子監學生每隔三天，就能吃一頓“夾肉饅頭” 。
如此優厚待遇，卻也常叫好些“野史迷”們大惑不解：不就是三天吃一餐肉嘛，這算得上什么福利?確實，在許多評書演義乃至“古典名著”里，古代好漢“大塊吃肉”的名場面極多 。放在今天互聯網上比較火爆的穿越小說里，“穿越者”回到古代后大吃二喝，享受各色肉類美食的劇情，也常看得多少讀者咽口水，恨不得穿越過去體驗一把 。怎么到了真實的古代史上，國子監生吃口肉饅頭 ， 都成了三天等一回的奢侈事了?
如果我們細看真實的古代生活，這“大塊吃肉”的事兒，很值得說一說 。
“吃肉”在古人生活里 ， 分量有多重?《左傳》里的《曹劌論戰》一章，就把權貴高官稱為“肉食者” ， 吃肉在那個時代，就是他們的專享 。到了戰國時代，“肉食者”們的宴會也非常豐盛，除了有各式肉類外，還有糧食與肉菜一起熬成的粥，其場面“食前方丈”，在這樣的場合里“大塊吃肉”?確實不是新鮮事 。
但同樣是在戰國時代里，“庶人無故不食珍”，也就是對于平民百姓來說，別說“大塊吃肉”，哪怕嘗點兒肉味 ， 都是絕對的奢侈事 。戰國縱橫家張儀曾這樣形容當時老百姓的伙食：“民之所食，大抵豆飯藿羹” 。即豆飯加菜湯 。孟子所追求的理想社會，就是七十歲以上的老人能吃上肉 。放在“人生七十古來稀”的古代，這個今天看上去很簡單的愿望，其實遙不可及 。
而放在經濟更為發達的漢代 ， 肉食品種更加豐富，但“吃肉”這事兒呢?《東觀漢記》里記載：貧病交加的漢代名士閔仲叔 ， 每天“日買一片豬肝”，對于平民老百姓來說，這樣的伙食標準已經前進了一大步 。而到了號稱中國封建社會巔峰時代的盛唐年間呢?開元盛世時代的農民，都常有“饑而無食”的景象 。中唐年間曾是小官的白居易，每天“藜茄才充腹” 。
而且千萬不要以為，唐朝人“大塊吃肉”都是這么難 。唐代一大特點，就是有錢階層會吃肉 。以《北夢瑣言》記載，唐朝曾有富商上演吃雞“每年不下數百只”的奇特景象，還有人堅持四十年每天“日食鹿肉三斤”，四十年吃掉四萬多斤鹿肉 。但對于普通老百姓來說，則又是另一回事了，除了“饑而無食”的窮農民和白居易這樣的窮官外，即使長安城的普通市民 ， 也基本多“菜食” 。
這里還要補充說一下古代游牧民族的“吃肉”情況 ， 在很多歷史票友們看來，游牧民族常年放牧，滿眼豬牛羊，似乎每天的生活就是烤肉吃 。但真實的情況卻是極慘，哪怕到了生產力更發達，游牧部落生活條件更好的明清年間，以清代典籍《檐曝雜記》記載，在當時的北方蒙古部落里 ， “食肉唯王公臺吉能之”，至于普通的牧民，“但逢節殺一羊而以” 。明清年間尚且如此，放在明清之前，“吃肉”那是更難 。
從宋代開始，隨著商品經濟的發展和農業生產的進步，古代中國人餐桌上的肉食，也逐漸豐富起來 。特別是在宋代的城市里，肉食比唐代已豐富得多 。以《夢華錄》記載，在北宋都城汴京，每晚都有上萬頭活豬送入汴京 ， 汴京城還有專門集中了豬肉作坊的“殺豬巷” 。南宋都城臨安也有專門的肉市，“每日宰不下數百口” 。羊肉更成了宋朝人的大愛，食羊的習俗遍布宋朝南北各大城市，堪稱宋朝餐桌上的名貴肉食品 。
當然 ， 如果較真價格的話，北宋年間的豬肉價格 ， 大多數情況下都是120文左右 。南宋年間羊肉的價格，更一度達到每斤900文 。要知道，宋代縣令的月俸 ， 基本都在每月12貫上下 。換算一下就知道，即使官宦階層大塊吃肉，單靠“死工資”也是非常不容易 。
而到了明清年間，中國古代城市的肉食品消費，還一度把外國人嚇著 。明朝中后期時，西班牙人拉達和葡萄牙人克魯士，都以詳細筆墨，記錄了明朝東南多個城市“大塊吃肉”的景象：廣州、福建等城市里 ， 充斥著雞鴨咸肉牛肉狗肉等各類肉食品，克魯士筆下嘉靖年間的廣州城，一天要消耗五六千頭豬以及一萬多只鴨子，這還不包括魚牛雞等肉食品 。
這樣“大塊吃肉”的景象，也在明代許多文人的筆下得到佐證：謝肇淛的《五雜俎》里記載 ， 他在萬歷初年來到北京時，當時北京市場上的水產價格，遠遠大于豬牛羊等肉食 。但不到二十年時間，隨著明朝冷藏技術的發展和商品經濟的火熱 ， 水產價格已經基本和豬牛羊肉持平 。而以《宛署雜記》記載，明朝萬歷年間時 ， 豬肉一錢六分一斤，羊肉一錢二分一斤 。對于當時的北京市民來說 ， 咬咬牙還是能隔些日子打打牙祭 。
也正是因為明清年間肉食品更加豐富，連帶著屠戶也成了好職業 。所以《儒林外史》里的胡屠戶 ， 雖然對中舉后的女婿范進一臉敬畏 。但在范進只是個秀才時，他還依然能憑“一天殺一個豬，還賺不得錢把銀子”的收入水平將其鄙視 。明朝大學士于慎行也嘆息說：當時北京城里的屠戶 ， 都各個上千萬的家產，比“閣老”有錢得多 。
但是，雖然明清年間的城市里，肉食已經更普遍 ， 但對于人數更多的農民們來說，吃肉依然是個高門檻：明代史料記載，即使在明朝中期經濟發達的江浙地區 ， 農民們忙碌一年，日常只吃早晚兩頓飯，下飯多水產品 。每年也只是在端陽節時能有飲宴，這還是風調雨順的太平年月 。清代北京周邊的農民 ， 也只是“魚肉唯年節用之” 。這些，都還算是當時生活較為富裕的農民 。
單看這個就知道 ， “三天一頓肉”這事兒，對于大多數古人來說，真是大福利 。
甚至，直到上世紀七八十年代時 ， 對于中國農村來說，“吃肉”也不是容易事 。上世紀八十年代，新聞單位對湖南常德地區農村的采訪告訴我們：集體時期，社員吃肉全靠生產隊殺年豬，改革開放后的幾年里，農戶們終于能做到家家殺年豬 。農民們興奮的說：“最近幾年，農民們生活方面最大的變化，就是肉比過去吃得多了 。”以這個意義說，一部中國歷史 ， 就是中國老百姓的“吃肉史”，了解了這段歷史，也許能讓我們更好的珍惜當下 。
參考資料：《遼宋夏金社會生活是》《明代社會生活史》《社會變遷中的中國農民生活》
【古代吃肉真的能做到大塊吃嗎 實際上又是什么樣的】
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