生姜，是一味非常重要的調味品，嫩姜可以用來炒肉、泡菜之類的 。老姜的味道非常醇厚，用來煮湯、燉菜都非常不錯 。
而生姜在我國的種植非常廣泛，從南到北都有種植，生姜如果露天種植，在冬天如果不挖出來，什么方法能夠保證生姜能夠安全越冬 。



生姜在地里越冬
生姜的抗凍能力非常弱，不管是南方還是北方，都不建議生姜留在地里越冬 。
不管是采取覆膜還是覆蓋稻草 ， 只要遇到霜凍，生姜在地里都無法安全越冬，甚至就連廣東省氣溫比較高的地方，一遇到寒流天氣，生姜在地里都無法安全越冬，所以生姜在地里是無法安全越冬的 。
生姜越冬方法
1、地窖儲存越冬
我們四川生姜越冬的方式，絕大多數都是采用地窖儲存的方式 。在霜降前后，將地里的生姜挖出來，抖掉多余的泥土后，將表皮的水分晾干 。將有破損的生姜選出來后就可以將生姜下到地窖里 。
先鋪上一層干稻草后，就將生姜倒在稻草上 。地窖口蒙上一層塑料布后，用石頭壓嚴，基本上就可以安全越冬了 。
2、砂藏法越冬
在霜降前后將生姜挖出來后，去掉多余的泥土后，晾干表皮的水分 。將生姜埋入細砂進行儲存 。
將生姜以倒置的方法放置，放置一層生姜再覆蓋一層細砂，放置好生姜后 ， 再覆蓋上20厘米左右厚度的細砂，也可以保證生姜能夠安全越冬 。
像氣溫較低的北方，可以將儲存生姜的池子建在室里，以保證儲存生姜的溫度不低于5度且避免霜凍 。



生姜越冬注意事項
生姜越冬，需要特別注意不能接觸任何油脂 ， 儲存的生姜一旦接觸到油脂類的，就會快速腐爛變質；
在儲存生姜的時候 ， 需要保持地窖或者沙土濕潤的同時，也要杜絕生姜接觸到水分，特別是地窖儲存，一旦發現生姜表皮有水珠凝結 ， 需要及時通風，避免出現積水的現象 。
【總結】
通常情況下，生姜不挖來年就不會長了，因為生姜忌連作 。
關于生姜不挖收越冬的方法是比較簡單的 ， 可以采取覆草、覆蓋地膜等保溫措施，但不建議這樣越冬，很容易發生凍害 。
【生姜不挖在田里能留多久 生姜不挖收怎么越冬】生姜一般是在每年的秋季，10月份-11月份之間進行收，一般是栽種到土里面的生姜 ， 上面的植株全部枯死以后，這就說明底下的生姜已經全部成熟了，就可以收了 。

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