酒，現在已成為人們日常生活中不可缺少的“酒精”飲料 。酒不只是中國人的專利 ， 世界各民族幾乎都有飲酒的習慣 ， 因為酒不但能夠為我們帶來歡樂、而且還能增進人與人之間的友誼和促進情感交流 。


但是 ， 對于中國人來說，葡萄酒相較于白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業化釀造紅酒的歷史才一百多年 。因此，很多人對葡萄酒知識的了解還是十分膚淺的 。


喜歡喝酒的人都知道葡萄酒的酒精度數一向都沒有白酒的度數高，基本在15度左右 ， 這是什么原因呢？
為什么大多數葡萄酒都小于16度？
葡萄酒，顧名思義也就是用葡萄釀造出來的酒 。要探秘它的酒精度首先要了解葡萄酒的釀造過程
葡萄酒屬于發酵酒，發酵酒的轉化公式如下：
糖分 酵母→酒精 二氧化碳
葡萄中的糖分，在釀酒酵母的作用下，轉化為酒精和二氧化碳 ， 由此可見葡萄酒的酒精度數是與發酵過程（酵母、糖分）息息相關 。


上述，葡萄酒的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉化而來，隨著釀酒過程的進行 ， 酒精度數會不斷升高 。
而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精里繼續活動，這時候酵母就會死亡，相當于給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障 。所以，16度已經算“高度數”了！
糖分會決定酒精度嗎？
道理很簡單，糖分是酒精的發酵原料 ， 一旦糖分不足，酵母就會失去轉化對象，致使發酵被迫停止 。從糖分的角度來看，要想獲得高酒精度的葡萄酒，原料釀酒葡萄的品質要非常高，生長的環境要適合葡萄對糖分的積累 。


也有16度以上的酒？
有些葡萄酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，并非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精 。
酒精度越高的酒越好？
衡量紅酒品質好壞不能以酒精度數的高低作為唯一判斷標準 。好的葡萄酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復雜、口感平衡協調 ， 飲用后余味長，整體有層次感和質感 ， 最后還應該有明顯的葡萄品種特征及原產地風土特征 。


【為什么多數葡萄酒不能超過16度 紅酒最高有多少度數】一款高品質的葡萄酒取決于酒體是否平衡，酒精不論度數多少，與葡萄酒中的其他成分比如單寧、香氣等達到平衡，成分之間相互映襯符合品鑒者的口感，那它就是一款好酒 。

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