夏彌來為大家解答以下的問題，糊精，說一說糊精的簡介，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語 。
2、淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì) ， 這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精 。
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