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我在山東待了五年 ， 而其中令我印象最深的美食 ， 那必定就是火燒 ， 而且是濰縣火燒 ， 事實上 ， 在山東火燒的品種相當(dāng)之多 ， 比如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等 。 較為出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒 。 不過在我印象當(dāng)中 ， 最好吃還是肉火燒 。
肉火燒 ， 外形是圓的 ， 而且個頭不是特別的大 ， 大概也就250克左右 ， 邊厚里薄 ， 中間隆起 。 吃起來相當(dāng)?shù)孽r美 ， 一般都是當(dāng)做早餐來吃 ， 來到江西之后 ， 就再也沒有吃到肉火燒了 。
在山東我去過很多的地方 ， 淄博、青島、泰安、聊城、德州還有濰坊 ， 濟(jì)寧等等 ， 而在濰坊的時候 ， 待的時間久 ， 對于那邊的美食也相對比較熟悉 ， 比如雞蛋灌餅 ， 還有和樂、朝天鍋、爐包等 ， 但是要說 ， 最令人念念不忘的 ， 必然是肉火燒 。
【我在山東吃了一頓火燒，終于明白：為啥山東火燒很難走出齊魯大地】吃肉火燒的話 ， 也是非常有講究的 ， 這種火燒要剛出爐的時候去吃 ， 皮薄餡足 ， 熱氣騰騰尤其是冬天的時候 ， 那吃著真心舒坦 。 我記得當(dāng)時在濰縣東路有一家 ， 制作出來的肉火燒 ， 尤其的美味 ， 每次去買的時候 ， 都要起早 ， 不然的話 ， 必定買不到 ， 因為直接就賣完了 。
我在山東吃了一頓火燒 ， 終于明白：為啥山東火燒很難走出齊魯大地 。 原本這么好吃的東西 ， 應(yīng)該全國遍地開花才是 ， 為啥其它地方很少見呢？甚至是出了山東 ， 就很難見到呢？
1、 肉火燒講究最佳品賞期
吃肉火燒的話 ， 一定要新鮮出爐的那種才好吃 ， 如果是在其它地方 ， 開一個火燒店 ， 是很難經(jīng)營下去的 ， 因為必須要有足夠的客流量 ， 而且人們還都非常的喜歡吃 ， 另外 ， 還不能去做外賣 。
這就勸退了很多的商家 ， 也導(dǎo)致它很難走出去 ， 因為離開了當(dāng)?shù)刂?， 知名度太低 ， 想要擁有大量的市場還是比較難的 。
2、 產(chǎn)品過于的單一 ， 知名度太低
我吃過一頓火燒之后 ， 發(fā)現(xiàn)它的產(chǎn)品是比較單一的 ， 就只是賣火燒 ， 最多來點(diǎn)豆?jié){之類的 ， 這種過于單一的銷售模式 ， 如果是形成了飲食習(xí)慣還好 ， 如果是沒有吃習(xí)慣的 ， 就容易吃膩 ， 另外它的知名度本身就很低 ， 這就導(dǎo)致它很難走出去 。
當(dāng)然筆者認(rèn)為 ， 這么好的東西 ， 如果可以走出去的話 ， 必定會讓更多的人知曉這種美食 ， 其實還是有利的 。
3、 利潤太低 ， 而且制作比較辛苦
早些年 ， 肉火燒是2塊5一個 ， 不知道現(xiàn)在是多少錢了 ， 這個火燒的利潤是比較低的 ， 而且在制作的時候 ， 相當(dāng)?shù)男量?， 早上要起的很早 ， 而且和面的話 ， 也都需要很大的勁 ， 如今的人們 ， 都急功近利 ， 這種傳統(tǒng)美食 ， 制作復(fù)雜 ， 自然也就不受開店人們的待見 。
本身制作就比較的辛苦 ， 利潤又比較低 ， 它不像那些料理包 ， 浸泡一下 ， 就是美味的飯菜 ， 而是需要天天去制作 ， 對于新鮮度 ， 要求也非常的嚴(yán)格 。
所以山東肉火燒 ， 走不出齊魯大地 ， 其實也是有原因的 ， 并不是本身不好 ， 而是對于制作者要求比較的高 ， 另外它的利潤也不是特別的高 ， 所以往往被大家給忽視 ， 大家有機(jī)會的話 ， 在山東 ， 尤其是去濰坊的話 ， 可以去嘗嘗當(dāng)?shù)氐娜饣馃?， 味道很不錯 。
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