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“離離暑云散 ， 裊裊涼風起”? ， 處暑節氣是秋季里的第二個節氣 ， 處暑節氣來臨以后 ， 意味著早晚天氣逐漸轉涼 ， 但是中午時分依然會比較炎熱 ， 所以這個時節屬于秋燥比較嚴重的時候 ， 因此民間喜歡在這個時節吃一些涼性的食材 。
處暑來臨以后隨著天氣逐漸轉涼 ， 人的味蕾也將逐漸打開 ， 民間就有在這個時節適當吃肉貼秋膘和補充身體的習俗 。
鴨肉是處暑節氣比較受歡迎的肉類 ， 民間就有“處暑吃鴨 ， 無病各家” ， 不過現在市場上售賣的多是速成鴨 ， 而農村養殖鴨子剛出伏正是產蛋期 ， 也沒有多少人賣 ， 因此這鴨子雖然是涼性食材 ， 但并不是這個季節最好的食材 ， 因為很難買到好的老鴨 。
雞肉屬于溫熱性食材 ， 蛋白質含量豐富 ， 脂肪含量也低 ， 不過秋燥嚴重的處暑時節 ， 這雞肉還是少吃一些為好 。
處暑時節最補的肉 ， 不是鴨肉和雞肉 ， 而是這3種 ， 營養美味又解饞 。
1、深海魚肉隨著東海地區休漁期的結束 ， 以及黃海和渤海即將開漁 ， 市場上的新鮮海魚逐漸增多 ， 而深海魚富含蛋白質和多種微量元素 ， 處暑節氣剛剛經歷過三伏天的酷熱 ， 人多少有些虛弱 ， 因此營養易吸收的深海魚肉是這個季節非常不錯的選擇 。
推薦菜譜：鲅魚燴餅子
1.新鮮的小鲅魚清洗干凈 ， 斜刀片成大片 ， 放入清水中捅去內臟 ， 去除魚鰓后泡去血水撈出洗凈 ， 玉米面餅子切成大厚塊 。
2.鍋中入油 ， 油溫四成熱時把玉米面餅子入鍋 ， 炸至外殼金黃酥脆后撈出控油 。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒 ， 把瀝干水分的鲅魚入鍋 ， 一面略煎一下 ， 烹入料酒、一品鮮醬油和米醋后添湯 。
4.鍋中下入少許白糖提鮮 ， 大火燒開后轉小火慢燉 ， 把湯汁中的浮沫撇干凈 。
5.燉至魚眼變白凸起后 ， 把炸好的玉米餅子入鍋 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 燉至湯汁都被玉米餅子所吸收后 ， 撒入蔥花香菜即可出鍋享用 。
2、牛肉牛肉是銷量僅次于豬肉的第二大肉類 ， 而牛肉中富含蛋白質和肌紅蛋白 ， 尤其是牛窩骨和牛蹄筋 ， 其中含有豐富的膠原蛋白 ， 處暑時節秋燥來襲 ， 正是食用這類食材的好時候 。
推薦菜譜：白蘿卜燉牛窩骨
1.牛窩骨入清水中浸泡去血水 ， 白蘿卜洗凈刮去老皮后切成滾刀塊 。
2.把牛窩骨涼水下鍋 ， 鍋中滴入幾滴白酒 ， 水開后撇凈浮沫 ， 撈出沖洗干凈后備用 。
3.洗凈的牛窩骨入高壓鍋中 ， 加入八角、花椒粒、桂皮、香葉、小茴香和蔥姜塊 ， 添入足量的水 ， 滴幾滴料酒蓋上高壓鍋蓋壓至牛窩骨軟爛后關火 。
4.壓好的牛窩骨改刀成塊 ， 壓牛窩骨的原湯撈出料渣澄清后備用 。
5.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入白蘿卜塊煸炒出水分 ， 烹入料酒后下入牛窩骨 ， 添入澄清的壓牛窩骨原湯 ， 大火燒開后轉小火 ， 燉至白蘿卜軟爛后加入鹽和胡椒粉調味 ， 撒入蔥花香菜和幾粒枸杞即可出鍋享用 。
3、魷魚魷魚是深受大家歡迎的深海海鮮 ， 每年休漁期結束以后 ， 正是鮮活的魷魚大量上市的時候 ， 而魷魚不論炒的老嫩都有人喜歡其味道和口感 ， 并且魷魚的蛋白質也是很高的 。
推薦菜譜：孜然魷魚
1.魷魚撕去外皮 ， 擠去眼睛和牙齒 ， 把腹內的內臟掏出后清洗干凈 ， 尖椒去除根蒂洗凈 。
2.處理好的魷魚切成筷子粗細的條 ， 尖椒也切成跟魷魚差不多的條 。
3.切好的魷魚中加入料酒、鹽、胡椒粉和干淀粉拌勻 ， 然后入五成熱的油鍋中炸至外焦里嫩后撈出控油 。
4.鍋中留底油下入尖椒條煸炒均勻 ， 烹入料酒和一品鮮醬油后下入過油后的魷魚 ， 翻炒均勻后撒入用鹽、孜然粒、辣椒面和熟芝麻混合的干料 ， 魷魚均勻的粘裹上干料后即可出鍋享用 。
【處暑時節最補的肉，不是鴨肉和雞肉，而是這3種，營養美味又解饞】處暑時節是二十四節中的“三暑”之一 ， 來到處暑節氣以后 ， 早晚會比較涼爽 ， 但是白天依然炎熱 ， 這個時候除了及時補水外 ， 適當吃點肉補充三伏天的消耗 ， 并且為深秋打基礎 。
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