文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【立秋后，碰到這菜別手軟，買上20斤，曬干囤起來，冬天燉肉吃真香】立秋一過 ， 秋風漸起 ， 天氣逐漸轉涼 ， 各種蔬菜紛紛大量上市 ， 市場上呈現出一片豐收的景象 。 這個時候的蔬菜不僅品種豐富 ， 而且價格實惠 ， 正是我們囤積干菜的好時機 。 秋天陽光充足 ， 空氣干燥 ， 是曬干菜的最佳季節 。 而在眾多蔬菜中 ， 有一種食材千萬不要錯過 ， 那就是冬瓜 。
冬瓜是一種非常常見的蔬菜 ， 尤其是在秋季 ， 冬瓜的品質最佳 。 冬瓜的外表呈深綠色或淺綠色 ， 表皮光滑或略有毛刺 ， 果肉潔白 ， 水分充足 。 冬瓜不僅味道清淡 ， 適合多種烹飪方式 ， 而且其營養價值也非常豐富 。
冬瓜富含維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等多種營養成分 。 它具有清熱利水、解毒消腫的功效 ， 尤其適合夏秋季節食用 。 此外 ， 冬瓜的熱量極低 ， 是減肥人士的理想食品 。 曬干后的冬瓜干還能儲存較長時間 ， 冬季食用時 ， 風味獨特 ， 營養不減 。
一、曬冬瓜干
材料準備：冬瓜20斤 ， 鹽適量 ， 食用油適量 ， 開水適量 。
操作步驟：
1. 挑選冬瓜：首先 ， 選擇新鮮飽滿的冬瓜 ， 盡量挑選表皮光滑、色澤均勻、沒有損傷的冬瓜 。 這樣能夠確保曬干后的冬瓜干質量好；將冬瓜徹底清洗干凈 ， 去除表面的泥土和雜質 。
2. 去皮切塊：冬瓜洗凈后 ， 用刀去皮 。 注意在去皮時要小心操作 ， 以免傷到自己 。 去皮后 ， 將冬瓜切成小塊 ， 大小根據個人喜好來定 ， 但建議不要太大 ， 這樣既容易曬干 ， 又方便冬季烹飪使用 。
3. 焯水處理：準備一鍋開水 ， 加入適量鹽和幾滴食用油 。 水開后 ， 將切好的冬瓜塊放入鍋中焯水 ， 時間控制在30秒左右 。 焯水的目的是為了去除冬瓜的生味 ， 并保持冬瓜的顏色和口感 。 時間不宜過長 ， 否則冬瓜會變軟 ， 影響后續的曬干過程 。
4. 曬干：焯水后的冬瓜塊迅速撈出 ， 用漏勺瀝干水分 。 為了確保冬瓜干能均勻曬干 ， 水分一定要充分瀝干 ， 然后平鋪在鏤空的架子上 ， 盡量不要重疊 ， 以便空氣能夠流通 ， 確保冬瓜均勻曬干 。 曬干過程中 ， 需要每天翻動一次冬瓜塊 ， 尤其是在初期 ， 以防止冬瓜發霉 。 通常情況下 ， 秋季陽光充足 ， 約5-7天即可完全曬干 。
5. 存儲：冬瓜干曬好后 ， 收集起來 ， 放入干燥、通風的地方保存 。 也可以用密封袋裝好 ， 放入冰箱冷藏 ， 延長保存時間 。
二、冬瓜干燉排骨
材料準備：冬瓜干適量 ， 排骨500克 ， 生姜2片 ， 大蔥1根 ， 料酒適量 ， 鹽適量 ， 生抽適量 。
具體做法：
1. 準備冬瓜干：將曬干的冬瓜干提前用溫水泡發 ， 泡發時間根據冬瓜干的厚度來定 ， 一般需要1-2小時 。 冬瓜干泡軟后 ， 用清水沖洗幾遍 ， 擠干水分備用 。
2. 處理排骨：將排骨切成適當大小的塊狀 ， 放入清水中浸泡30分鐘左右 ， 以去除血水 。 然后 ， 將排骨撈出瀝干水分 。
3. 焯水排骨：鍋中加入適量清水 ， 放入生姜片、蔥段和排骨 ， 水開后加入適量料酒 ， 繼續煮5分鐘左右 ， 撈出排骨 ， 用溫水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。 焯水可以去除排骨中的血水和雜質 ， 使燉出來的湯更清澈 。
4. 燉煮排骨：在燉鍋中加入適量清水 ， 將焯水后的排骨放入鍋中 ， 加入生姜片 ， 大火煮開后 ， 撇去浮沫 ， 轉小火慢燉1個小時 ， 放入泡發好的冬瓜干 ， 繼續燉30分鐘 。
5. 調味：燉煮過程中 ， 水分逐漸蒸發 ， 可以根據需要適量添加熱水 。 燉煮至排骨軟爛、冬瓜干吸足湯汁后 ， 加入適量鹽調味 ， 再燉煮10分鐘左右 ， 即可出鍋 。
立秋后 ， 正是囤積干菜的好時節 。 冬瓜作為秋季的應季蔬菜 ， 不僅營養豐富 ， 還能曬干儲存 ， 為冬季的餐桌增添一份美味和溫暖 。 無論是曬干后燉排骨 ， 還是用來煲湯 ， 冬瓜干都是一道不可多得的佳肴 。 抓住秋日的陽光 ， 趕緊行動起來 ， 曬上一批冬瓜干 ， 冬天用它燉肉吃 ， 真是既美味又健康 。 不懂吃真是可惜！
【個人觀點 ， 僅供參考！本文由“秀廚娘”原創 ， 文章和圖片均有版權 ， 未經允許 ， 請勿抄襲、刪改、盜用 ， 侵權必究！】
猜你喜歡
- “中元吃一草，秋后不顯老”，常吃此植物對健康極好，可別不知道
- 立秋后吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，這餡又香又開胃，輕松吃掉2大盤
- “入秋不排毒，一年身體堵” 立秋后多吃這6菜，清熱解暑養脾胃
- 立秋后使勁吃這菜，一潤肺，二護眼，三通便，排毒養顏，別不懂吃
- 立秋后，這5種青菜曬成干，簡單方便，囤到冬天，比新鮮菜都好吃
- 七月半，鬼瞎轉，中元節牢記：忌3事，2不碰，吃1樣，為家人祈福
- “秋吃果，藥不抓”！立秋后，多吃這5樣“秋果”，安穩過秋天
- 幼兒園立秋美食手工制作 幼兒園立秋美食手工制作教案
- 8月7日立秋，吃餃子選這2種餡料比韭菜香比白菜鮮，出鍋連吃30個，真香！
- “解秋乏，來點鉀”，立秋后，4種高鉀菜換著吃，強免疫，更精神