1、準備好的青魚中段 。
2、從魚背中間剖開，再切成2-3厘米的厚片 。
3、除青魚以外的所有配料加大約1升的水煮開 ， 再小火燉十分鐘 。
4、過濾出湯汁待用 。
5、熱鍋涼油，待油溫稍微高點就可以把魚塊放進 。小火慢炸，千萬不要翻動，否則全部會碎掉 。
6、炸到魚身金黃，基本就定型了，才可以翻動 。
7、撈出放涼，吃的時候再大火炸一遍 。
8、大火炸好再直接放進燒好的鹵汁中泡上十分鐘就可以 。
【熏魚怎么做 五香熏魚怎么做】9、泡的時間短點 ， 熏魚口感外脆里嫩，泡時間長點更入味，而且會有點嚼勁 。

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