夏天吃魚不如吃它，一碗全是高鈣高蛋白，補(bǔ)鈣健骨養(yǎng)心，鮮香入味五花肉|補(bǔ)鈣|大蔥|家常菜

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最近這幾天，晚上下雨，白天出太陽，似乎沒有之前那么悶熱了，可是面對(duì)大魚大肉，依舊提不起興趣，總是想吃點(diǎn)清涼爽口的食物，來安撫一些燥熱的味蕾。但是，天天吃清淡的食物，又怕營(yíng)養(yǎng)跟不上，這可怎么辦才好呢？別擔(dān)心，生活中還有一些素食，它們的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)爆表，就拿“腐竹”來說，它的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì) ，就是可以和肉類相媲美的存在。

你知道嗎？腐竹的蛋白質(zhì)含量每100克高達(dá)44.6毫克，是牛肉的2倍，牛奶的10倍。同時(shí) ，每100克腐竹含鈣量高達(dá)1000毫克，可以說是妥妥的“高蛋白高鈣”食材。而且腐竹是低脂肪、低熱量的食材，全家老少都適合吃。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，具有強(qiáng)健骨骼、健腦益智、降脂養(yǎng)心、和胃潤(rùn)肺等功效。

而中老年人上年紀(jì)后，身體逐漸走下坡路，如果不注重養(yǎng)生之道，很容易導(dǎo)致體質(zhì)越來越差，經(jīng)常出現(xiàn)感冒、失眠、乏力、抽筋等癥狀。此時(shí) ，適量食用腐竹，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ，維持身體健康，使腿腳更有勁，精神更飽滿，身體免疫力才越高，防止生小病。夏天，吃魚不如吃它，一碗全是高鈣高蛋白，補(bǔ)鈣健骨還養(yǎng)心，鮮香入味，下酒又下飯！

接下來，給大家推薦3道腐竹的健康菜譜，鮮香滑嫩，營(yíng)養(yǎng)又美味，一起來看看吧！
推薦食譜一：家常炒腐竹
食材準(zhǔn)備：腐竹、木耳、五花肉、蒜、生姜、小蔥、青紅椒、豆瓣醬、生抽、食鹽、雞精、蠔油、水淀粉、食用油
詳細(xì)步驟：

1、起鍋燒水，把木耳先倒下去焯水，焯個(gè)半分鐘左右，再把腐竹也倒下去，去除豆腥味，煮個(gè)1分鐘左右，再將它們撈出來，放到?jīng)鏊羞^涼，涼透后撈出來，放在盤中備用。

2、起鍋燒油，把五花肉倒下去炒香，炒出多余的油脂，炒至表面微微發(fā)黃，再把姜蒜辣椒倒下來，繼續(xù)炒出香味，再加1勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油。

3、再加入少量的清水，不用太多，然后加入1勺生抽、適量食鹽、少許雞精、一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，把調(diào)料炒至融化。

4、炒香之后，再把腐竹和木耳加進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，讓腐竹能夠充分的吸收料汁，不停地翻炒均勻，讓其受熱均勻。

5、接著把青紅椒倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒，把它炒至斷生，再淋點(diǎn)水淀粉，勾上薄芡，出鍋前把蔥段放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒幾下，炒至斷生，等到湯汁收得差不多，就可以出鍋裝盤了。

6、一道非常簡(jiǎn)單又好吃的家常小炒腐竹就做好了，出鍋以后鮮香入味，吃起來沒有硬心，咬一口滿嘴爆汁，比酒店里做出來的還要好吃，下酒又下飯。
推薦食譜二：蔥燒腐竹
食材準(zhǔn)備：腐竹、大蔥、紅椒、大蒜、干辣椒、生抽、食鹽、白糖、雞精、香油、食用油、水淀粉、干淀粉
詳細(xì)步驟：

1、首先把干腐竹提前泡軟，斜刀切成小段，腐竹要用溫水或者冷水浸泡，泡好后放入盆中，加入干淀粉，抓拌均勻，淀粉不需要太多，薄薄的一層包裹住腐竹就可以。

2、這道菜離不開大蔥，準(zhǔn)備一根北方大蔥，清洗干凈以后，把大蔥切成滾刀塊，這樣改刀切的大蔥，香味更容易揮發(fā)出來，全部切好后放入碗中備用。

3、鍋中倒入食用油，先開大火，把油溫?zé)廖辶蔁?，再把腐竹下入鍋中，全程開大火炸2分鐘左右，炸至腐竹表皮變硬，變成金黃色，然后撈出控油備用。

4、另起鍋，油熱后放入蒜片、干辣椒，煸炒出香味，再放入大蔥和紅椒，開大火炒出蔥香味，再淋入一點(diǎn)生抽，提鮮提味，然后加入2勺清水，調(diào)味加入食鹽、白糖、雞精，攪拌均勻，是調(diào)料全部化開。

5、然后加入炸好的腐竹，開中火燒2分鐘左右，使腐竹吸收料汁的味道，湯汁逐漸變少后，淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡，開大火翻炒，出鍋前淋入香油，翻炒均勻，起鍋裝盤。

6、一道蔥香濃郁，筋道入味不放肉，勝似吃肉的蔥燒腐竹就做好了。這道菜做法很簡(jiǎn)單，看一遍就能很快學(xué)會(huì) ，挑食的孩子也愛吃，朋友們趕快學(xué)起來吧。
推薦食譜三：腐竹燜肉
食材準(zhǔn)備：腐竹、五花肉、青椒、姜片、蒜片、蔥段、五香南乳、食鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、老抽、食用油
詳細(xì)步驟：

1、鍋中燒油，油溫?zé)廖宄蔁?，把腐竹放進(jìn)鍋里油炸，大概炸半分鐘左右，立即撈出來，翻入大碗中，往里倒?jié)M水，將其浸泡起來，泡好后控水撈出來，放一旁備用。

2、調(diào)個(gè)料汁，碗里加入2塊五香南乳，再加入少許的南乳汁，用勺子把南乳給它按壓成泥，再充分地?cái)囁?，攪拌均勻之后，放在旁邊備用。

3、起鍋燒油，油熱后把五花肉放進(jìn)鍋中，開中小火煸炒一下，把它翻炒至變色，給它炒出多余的油脂，再把姜片、蒜片放進(jìn)鍋中，繼續(xù)不停地變成，炒出香味。

4、炒香后，再把調(diào)好的南乳汁倒進(jìn)來，開小火不停地翻炒，把醬料的香味翻炒出來，這樣經(jīng)過出來的五花肉，吃起來更香，而且沒有一點(diǎn)腥味。

5、炒香以后，再往鍋里添加適量的清水，湯水煮開后，開始調(diào)味，加入食鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、老抽，給它翻拌均勻，然后蓋上蓋子，燜煮3分鐘左右。

【夏天吃魚不如吃它，一碗全是高鈣高蛋白，補(bǔ)鈣健骨養(yǎng)心，鮮香入味】6、時(shí)間到了，再把腐竹給它放進(jìn)來，把它翻炒均勻，再次蓋上蓋子，繼續(xù)燜煮6分鐘左右，燜煮好后，腐竹已經(jīng)非常的軟爛入味。

7、接著大火把湯汁給它收濃，再加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻之后，再把青椒、蔥段給它加進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，把青椒炒至斷生，就差不過可以出鍋了。

8、一道非常鮮香美味的五花肉燜腐竹就制作完成了，這樣做出來的五花肉吃起來特別的香，湯汁拌飯相信你也能吃上3大碗。腐竹吸收了五花肉的肉汁，吃起來也是特別的香。
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夏天吃魚不如吃它，一碗全是高鈣高蛋白，補(bǔ)鈣健骨養(yǎng)心，鮮香入味

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