吊爐蔥花餅，外面賣3元一個排隊買，蔥香十足，一鍋烙8個不夠吃
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在喧囂的都市中 ， 總有一些味道能瞬間勾起我們對家的思念 。 今天 ， 就讓我帶你解鎖一道家傳美味——吊爐蔥花餅 ， 讓你在家也能享受到外面排隊才能買到的美味 ， 而且 ， 一次做八個都嫌不夠吃哦！
準備食材：
高筋面粉、鹽、溫水、食用油、五香粉、蔥花
具體做法：
1.今天和大家分享一個吊爐蔥花餅的做法 ， 它的特點就是外酥里軟 ， 層次豐富 ， 蔥香味十足 ， 做法非常簡單 。 首先我們準備高筋面粉300克 ， 加入三克鹽增加筋性 ， 溫水170毫升 ， 水溫45度 ， 微微燙手即可 ， 攪成面絮狀 ， 我們加入約20毫升的食用油 ， 加油能夠使餅更加柔軟 ， 且和面的時候不容易粘手 ， 我們把面絮揉成柔軟的光滑面團 。
2.放在案板上 ， 直接搓成長條 ， 下8到10個面劑 。
3.把面劑揉搓成光滑的長條狀 ， 我們在盤子的底部刷上一層油 ， 然后把面劑放在盤子中 ， 面劑上再刷上一層油 ， 這樣醒發出的面劑更加柔軟 ， 我們蓋上保鮮膜醒發40分鐘以上 。
4.接下來我們來制作油酥 ， 面粉30克 ， 一克五香粉 ， 三克熱鹽 ， 熱油40毫升 ， 攪拌成稀油酥備用 。
5.多準備一些小蔥葉切碎備用 ， 不要用蔥白 ， 太硬容易把餅戳破 。
6.接下來我們在案板上抹上少許的油 ， 把醒好的面劑用手抻長按扁 ， 再用搟面杖把它搟薄至半透明狀 ， 搟的越薄做出的餅口感越好 ， 然后均勻的涂抹上油酥 ， 撒上一層蔥花 。
7.然后我們的右手拽住拎起面皮 ， 左手使面皮自然裹住蔥花 ， 最好裹進空氣 ， 這樣做出的餅皮會更加酥脆 。
8.然后自然盤起 ， 這樣我們的餅坯就做好了 。
【吊爐蔥花餅，外面賣3元一個排隊買，蔥香十足，一鍋烙8個不夠吃】
9.也可以像這樣上下折疊面皮 ， 然后把面皮抻長 。
10.也是自然盤起 ， 這樣我們的餅坯也做好了 ， 這兩者的效果相差不大 ， 做好的餅坯蓋上保鮮膜松弛五分鐘 ， 這樣烙出的餅會更柔軟 。
11.接下來我們起鍋開小火 ， 油溫微微熱 ， 我們就下入餅坯 ， 因為這個餅層次特別薄 ， 高油溫下鍋容易烙糊 ， 烙至底面微微變色 ， 我們就要翻面 ， 翻過來烙至另一面呈微黃色 ， 我們再次翻面 ， 餅的層次特別薄 ， 所以說我們要小火慢烙 ， 反復翻面 ， 直至烙至兩面金黃酥脆即可出鍋 ， 全程大約烙制4到5分鐘即可 。
12.這樣做出的吊爐蔥花餅外酥里軟 ， 層次豐富 ， 蔥香濃郁 ， 喜歡就趕緊試試吧 。
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