1、土豆去皮后切成薄薄的片狀，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉 。
2、鍋中倒入適量的水，等到水燒開后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝干土豆表面的水分 。
3、土豆片上附著的淀粉洗一遍很難洗干凈，要用清水多清洗幾遍 ， 洗凈后要放入漏勺當中瀝干水分 。
4、將瀝干水分的土豆片裝入一個大放盤當中，將土豆片完全攤平，放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間 。
5、自制調料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺 ， 攪拌均勻即可 。
6、土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下，如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了，這個時候可以起鍋炸薯片了 。
7、鍋燒干之后倒入適量的油 ， 當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片，將土豆片完全炸熟后撈出來，控干土豆片上面的油 。
8、土豆片撈出來之后繼續調到大火，當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片復炸一下，這一次要炸到土豆片的色澤金黃后撈出土豆片，控干土豆片上面的油 。
【在家怎樣炸薯片簡單竅門 如何在家炸出香脆的薯片】9、當油鍋處理干凈之后將之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調制好的調料粉，調料粉撒均勻了之后就可以裝盤了 。

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