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時光飛逝 ， 轉眼間就要到小暑了 ， 而小暑過后 ， 緊接著又是三伏天了 ， 這可是一年中最為悶熱的時候 ， 這段時間除了天氣熱之外 ， 人們往往出汗較多 ， 出門后沒走幾步 ， 渾身都是汗 ， 而且吃飯胃口差 ， 經常感到身心疲憊 。

【夏季補鉀第一名！鉀是冬瓜的30倍，香蕉的16倍，三伏多吃腿腳有勁】這種情況多數情況下都是身體鉀元素的流失 ， 因此夏天除了多補充水分之外 ， 還要多吃含鉀高的食材 。 眾所周知含鉀高的食物有香蕉 ， 土豆 ， 菠菜 ， 油菜、冬瓜等等 ， 在這些蔬菜中 ， 含鉀第一名的蔬菜當屬杏鮑菇了 ， 它的鉀含量是冬瓜的30倍 ， 是香蕉的16倍 ， 而且含有豐富的B族元素鈷胺素 ， 對身體好處多多 。

一、【涼拌杏鮑菇】主要食材：杏鮑菇3個 花生 大蒜 生姜 小米椒 蔥花

1、咱們先把杏鮑菇清洗干凈 ， 清洗好之后放入蒸鍋 ， 大火蒸8分鐘
2、準備幾粒大蒜先壓扁 ， 再切成蒜末 ， 生姜一小塊也切成末 ， 小米椒切成圈 。
3、用熱油將蒜末潑一下 ， 加入兩勺米醋 ， 一勺生抽 ， 適量香油 ， 一小勺鹽 ， 一點兒白糖 ， 將料汁攪拌均勻備用 。
4、這時候杏鮑菇也蒸好了 ， 取出來放涼 ， 放涼之后把它撕成長條 ， 這樣比刀切的更加入味 。
5、全部撕好之后淋入料汁 ， 加入一些花生米口感更好 ， 最后撒上一些蔥花攪拌均勻就可以了 ， 如果喜歡吃辣 ， 加一點芥末 ， 味道更贊 。
二、【杏鮑菇炒牛肉】主要食材：杏鮑菇、牛肉、青紅椒

1、牛柳切薄片 ， 用料酒、胡椒粉、淀粉和少許鹽抓勻 ， 腌制15分鐘 。 杏鮑菇切片 ， 青紅椒切絲 ， 大蒜和姜切片 。
2、鍋中倒入適量食用油 ， 燒熱后放入腌制好的牛柳 ， 快速翻炒至變色 ， 盛出備用 。
3、鍋中留少許底油 ， 放入姜蒜片煸炒出香味 。
4、加入杏鮑菇片翻炒至變軟 ， 然后加入青紅椒絲繼續翻炒 。
5、加入牛柳翻炒均勻 ， 調入生抽、老抽、蠔油和糖 ， 翻炒均勻 。
6、加入少許水翻炒 ， 待醬汁濃稠時 ， 撒上切好的香蔥和白芝麻 ， 出鍋裝盤 。
這道菜色香味俱全 ， 牛柳嫩滑多汁 ， 杏鮑菇口感豐富 ， 醬汁濃郁 ， 非常適合作為家庭餐桌上的一道美味主菜 。
三、【干煸杏鮑菇】主要食材：杏鮑菇、青紅椒、小蔥

1、杏鮑菇洗凈后切成薄片 。 干辣椒切段 ， 大蒜和姜切片 。
2、鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后放入杏鮑菇片 ， 小火慢煸 ， 煸至杏鮑菇水分減少 ， 邊緣金黃酥脆 。
3、在煸好的杏鮑菇中加入干辣椒段、姜片和大蒜片 ， 翻炒出香味 。
4、加入生抽、老抽、鹽和白糖 ， 繼續翻炒均勻 ， 使杏鮑菇均勻裹上調料 。
5、轉大火快速翻炒 ， 待醬汁收濃時 ， 撒上切好的香蔥和胡椒粉 ， 出鍋裝盤 。
6、將干煸好的杏鮑菇盛在干凈的白色盤子里 ， 撒上少許切碎的香蔥和紅辣椒段做點綴 。
這道干煸杏鮑菇色香味俱全 ， 杏鮑菇外脆里嫩 ， 辣味十足 ， 非常適合喜歡重口味的朋友 。
杏鮑菇的挑選市面上有些杏鮑菇或許有用甲醛浸泡過 ， 這是為了保存的時間更久 ， 所以我們在挑選的時候需要注意 ， 首先就是聞味道 ， 正常的杏鮑菇是菌菇的天然味道 ， 如果有刺鼻的異味 ， 或者發酸 ， 發霉 ， 發臭的味道 ， 就不要購買了 。

另外杏鮑菇在挑選的時候購買10-15厘米左右的即可 ， 這個長度的杏鮑菇口感和新鮮程度最好 ， 杏鮑菇還要看傘蓋 ， 沒有張開的最好 ， 菌桿比較壯實 ， 顏色呈乳白色的最好 。

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