【南京獅子頭最正宗的做法 獅子頭最正宗的做法】1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲 。
2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則 。
3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透 ， 用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可 。

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