小暑前后，建議：少吃魚肉多吃5樣，順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，順利入伏！川菜|美食教程

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

【小暑前后，建議：少吃魚肉多吃5樣，順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，順利入伏！】

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

小暑前后，建議：少吃魚肉多吃5樣，順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，順利入伏！

每年進(jìn)入7月后，就會(huì)迎來小暑節(jié)氣，小暑節(jié)氣是夏季的第五個(gè)節(jié)氣，時(shí)間一般在頭伏前后，小暑節(jié)氣的到來，表示一年中氣溫最高的時(shí)候就要到來了。古人說：“暑，熱也。”小暑至，盛夏始，上蒸下煮，熱氣蒸騰。小暑有時(shí)候會(huì)比大暑還要熱，并且此時(shí)還常常會(huì)伴隨著急風(fēng)驟雨，讓人感覺又悶又熱，食欲下降。為了應(yīng)對(duì)酷夏的炎熱，我們的飲食也要多加調(diào)整，少吃油膩的大魚大肉類葷菜，多吃這5樣，只有順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，才能去火消暑，順利入伏！一起來看看是哪5樣吧？
第一樣：【莧菜】

俗話說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換 ” 。莧菜在古代就被人重視，《本草綱目》中曾經(jīng)記載過莧菜的功效，人們把它叫做“長(zhǎng)壽菜 ” 。莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有比較豐富的維生素C和胡蘿卜素，以及鐵、鈣等礦物質(zhì) ，食用后對(duì)人體好處多多。
推薦菜品：【上湯莧菜】

主要食材：莧菜，豬肉，海鮮菇。
調(diào)味料：食鹽，食用油，香蔥，老姜，料酒，胡椒粉。
操作步驟：1 ，豬肉洗凈后切片，加入適量的蔥、姜、鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下，莧菜和海鮮菇摘洗干凈備用。

2 ，熱鍋放入少許油，下入白玉菇煸炒至斷生，加入適量的水燉煮，煮開后下入腌制好的肉片繼續(xù)煮至變色。

3 ，下入莧菜，煮上一分鐘左右，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味后，即可出鍋。
第二樣：【蓮藕】

在民間，有“小暑吃藕 ”的習(xí)俗，蓮藕真的渾身是寶，它的葉子、種子、根筋、藕帶、菱角、荷花等，都可以做成美食，還是藥食兩用的食材。蓮藕中含有大量的碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、以及鈣、磷、鐵、鉀等多種成分，有助于清熱解暑，滋陰祛火、非常適合夏季食用。
推薦菜品：【香煎藕餅】

主要食材：蓮藕，豬肉。
調(diào)味料：食用油，食鹽，生抽、老抽、黑胡椒粉，香蔥，老姜，料酒，淀粉。
操作步驟：1 ，豬肉洗凈后切塊，放入料理機(jī)里打成肉餡，倒出來加入蔥姜水，料酒和食鹽，攪拌均勻備用。

2 ，把蓮藕去皮洗凈切成末，放在豬肉中攪拌均勻，加入生抽、老抽、黑胡椒，攪拌均勻，再加入淀粉攪拌均勻備用。

3 ，平底鍋刷油，把攪拌好的肉餡取出一份搓圓按扁，放入鍋中，中火煎至兩面金黃，酥脆爽口后，撈出控油裝入盤中即可食用。
第三樣：【絲瓜】

小暑前后，天氣炎熱，人體消耗大，正所謂“無病三分虛” ，此時(shí)強(qiáng)調(diào)解熱防暑，補(bǔ)充體力，新鮮的瓜果蔬菜少不了。而進(jìn)入7月后，絲瓜正大量上市，常吃絲瓜，不僅能美容養(yǎng)顏，還能降脂降壓降血糖、改善便秘，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)肝臟等。
推薦菜品：【絲瓜炒雞蛋】

主要食材：絲瓜，雞蛋。
調(diào)味料：食用油，食鹽，料酒。
操作步驟：1 ，絲瓜洗凈后，刮去外皮，切成滾刀塊，加入少許食鹽翻拌一下，這樣可以防止炒出來的絲瓜發(fā)黑。

2 ，雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，少許料酒去腥，攪拌均勻后，鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至凝固后盛出。

3 ，接著把絲瓜放進(jìn)去，翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋，再加入少許開水，少許食鹽調(diào)味，大火燒開即可出鍋。
第四樣：【涼皮】

小暑還有食新的習(xí)俗，小暑時(shí)節(jié) ，小麥剛剛收獲，新的面粉剛好上市，人們會(huì)用這個(gè)面粉做好吃的，比如餃子、包子等，來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。小暑前后天氣炎熱，很多人喜歡來一碗入口滑嫩、Q彈的涼皮，清清爽爽，好不愜意。
推薦菜品：【黃瓜面筋拌涼皮】

主要食材：涼皮，黃瓜，面筋，豆芽，香菜，花生。
調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，辣椒，生抽，老抽，芝麻。
操作步驟：1 ，買回家的涼皮切成條，放入盤中備用。黃瓜、面筋、豆芽，香菜等配料也都洗凈切好備用。

2 ，鍋中加入食用油，冷鍋冷油加入一把花生，炒至花生噼啪聲響后關(guān)火。碗中加入白芝麻，倒入花生油拌勻，再加入食鹽，香蔥，辣椒，生抽，老抽拌勻。

3 ，把調(diào)好的料汁，倒在攪勻的涼皮中，攪拌均勻，裝入盤中，美味即成。
第五樣：【綠豆】

小暑時(shí)節(jié) ，還有吃新米、釀新酒、嘗新豆的習(xí)俗，豆類的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，夏季可清熱解毒，消暑利水的，非綠豆莫屬，夏令炎熱之際，人們會(huì)煮些綠豆，搭配薄荷、冬瓜糖、紅綠絲、糯米飯等，再加入冰水和白糖，一口下去，沁人心脾，這是我們常熟特有的綠豆湯。
推薦菜品：【常熟綠豆湯】

主要食材：糯米，綠豆。
調(diào)味料：冬瓜糖，紅綠絲，薄荷水，白糖。
操作步驟：1 ，糯米淘洗干凈后，放入電飯煲中，加入清水，按下煮飯鍵煮飯。綠豆淘洗干凈后，放入鍋中煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮至軟爛。再燒開一鍋水，放入薄荷涼涼后，放入冰箱冷藏。

2 ，把煮好的糯米飯翻拌均勻涼拌，再把綠豆也盛出來涼涼，然后一碗碗盛好，配上喜歡的冬瓜糖或者紅綠絲，再加上一勺白糖。

3 ，吃的時(shí)候加入冰水，攪拌均勻，即可開吃。不過這里還要提醒大家，夏季飲食也要注意適量，這些冰的、隔夜的食物盡量少吃，老話說：“寧可浪費(fèi)一斗，不可多吃一口 ” ，我們一定不要吃壞肚子哦。

關(guān)于小暑前后的飲食，就分享到這里，朋友們，你喜歡吃這幾種食物嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。