【頭怎么做好吃? 蕌頭怎么做好吃】

1、糖醋蕌頭 。蕌頭2O00克，紅糖500克，冰糖150克，醋1500克 。蕌頭擇洗干凈 ， 剪去頭尾，涼干水分 。按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜腌漬二至三天 ， 期間偶爾翻動，使之均勻變鹽 。備好的紅糖倒入醋中小火熬制，要不停攪動以免糊鍋 。腌漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬干后冷卻，冷卻后的蕌頭裝入壇內，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，蓋上蓋子，十天后即可取食！
2、涼拌蕌頭 。蕌頭500克，鹽少許，香油一勺，剁椒一勺 。藠頭用清水泡幾分鐘，切去根須 ， 剝去外面一層薄皮，洗凈 。切成片，加少量鹽，一勺剁椒，少許芝麻香油，拌勻，即可 。
3、蕌頭炒臘肉 。蕌頭300克，臘肉200克 ， 干辣椒適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量 。蕌頭去青葉部分，留根莖，切斜片 。臘肉清洗后切片，加少許水略煮一會，撈出瀝干水分 。鍋熱油，下干辣椒爆香，下蕌頭翻炒出香味，加入臘肉 ， 調醬油、生抽、鹽、雞精炒勻即可 。

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