【胡子魚怎么做好吃】1、食材：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個，醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克 。
2、鯰魚切成3厘米見方的塊 ， 胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用 。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色 ， 水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時，將鯰魚撈出用清水洗凈 。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味 ， 然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味 。
4、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油 。放入焯燙過的鯰魚 ， 淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色 。
5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可

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