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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前 ， 總能有所思 ， 或饞性千嬌 ， 食前觀察、吃中思想、品后體煨 ， 食為天性 ， 靜靜地咀嚼 ， 輕輕地回味 ， 非比尋常的韻致 。 吃食是一種幸福 ， 品味是一種情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一種快樂 。 能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜 。 ”細(xì)細(xì)品味 ， 深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地過 ， 生活不需要華麗的外衣 ， 也不需要甜言蜜語 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地過完每一天 。 我們每個人都有自己的生活習(xí)慣 ， 為了滿足每個人的不同飲食需求 ， 每天精選不同的菜肴分享給大家 ， 一起為每天的精彩生活加油！
醬香黑豬腳

材料：黑豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽
做法：
1、把黑豬腳治凈 ， 剖開納盆后 ， 加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時 ， 待上籠蒸熟后 ， 取出晾涼 。
2、凈鍋里放油燒熱 ， 把蒸好的豬腳下入油鍋 ， 炸至表面略硬時 ， 撈出來斬件裝盤 ， 淋入適量的香辣鹵水 ， 另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末 ， 即成 。
素炒藕條

做法
1.將藕去皮洗凈 ， 放入清水中泡；把污泥泡除后切豎條備用 。
2.蒜切末；蔥切段（蔥白與蔥葉分開）；辣椒切小段備用 。
3.燒開一鍋清水 ， 將藕 條放入焯一分鐘后過涼水 ， 瀝干水備用 。
4.鍋里倒油 ， 油熱后調(diào)最小火 ， 把蒜末和蔥白爆香 。
5.下入藕條翻炒 ， 加入少許醬油翻炒至均勻上色 ， 再放入鹽翻炒 。
6.最后加入辣椒段、蔥葉段翻炒加味精 。 就完成了～
蝦仁炒青椒

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉
做法
1.蝦仁洗凈控干水放入料酒 。 放少量的水淀粉拌勻待用 。
2.蒜切末 ， 青椒切斜片 。
3.熱鍋放入青椒 ， 蒜 ， 鹽 ， 將青椒炒至斷生了 ， 出鍋 。 將鍋洗凈 ， 熱鍋放油 ， 油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻 ， 放入少量的水出鍋 。
杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段 ， 這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳 ， 在家也可以買牛肉自己回來切成片 ， 切牛肉時用刀順著肉的紋路切 ， 大概切成0.5厘米厚 ， 5厘米長的片 。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片 ， 在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻 ， 這一步是上漿讓牛肉嫩滑 ， 調(diào)個底口 。
3、鍋內(nèi)倒油 ， 燒至7成熱時 ， 將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中 ， 過一下油 ， 當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出 ， 瀝去油 。
4、鍋內(nèi)放少許油 ， 接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒 ， 加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味 ， 將所有原料炒勻入味就可以出鍋了 。
干鍋牛肚

做法：1、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右 ， 撈起切絲；姜切末；洋蔥切絲 ， 香干切條；
蒜薹洗凈切段 ， 干辣椒切段；香菜切段；
2、熱鍋涼油 ， 加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味 ， 加牛肚、料酒翻炒一會；
3、加豆瓣醬翻炒均勻；
4、加蒜薹、香干一起翻炒入味 ， 加少許的鹽翻炒幾分鐘 ， 加洋蔥絲和味級鮮醬油翻炒均勻；
5、出鍋前加雞精、胡椒粉提鮮、撒香菜點綴即可 。
祈福喜蝦

材料：蝦、豬肉末、鵪鶉蛋、火腿末、香菜末、蔥姜末、胡椒粉、料酒、鹽、水淀粉、高湯、香油、生抽、蠔油
做法：1.蝦去蝦線 ， 剝?nèi)ヮ^、蝦殼 ， 留蝦尾 ， 再從背部將蝦剝開 ， 加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽 ， 腌制入味備用
2.豬肉末里加蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻至肉餡粘稠狀
3.將蝦分別放在蛋撻模內(nèi) ， 鋪上豬肉餡 ， 打上鵪鶉蛋 ， 再撒上火腿末 ， 放入蒸籠內(nèi)
4.大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右至熟 ， 然后用勺子挖出后擺放盤中 ， 用熟油菜和香菜裝飾
5.高湯加水淀粉勾芡 ， 加適量鹽、油、淋少許香油 ， 最后澆在菜品上即可
蒜香蒸排骨

材料：排骨450g、油 ， 鹽 ， 糖 ， 味極鮮 ， 蠔油 ， 香醋 ， 生粉 ， 豆豉 ， 蔥20g ， 剁辣椒 ， 姜 ， 蒜各適量
做法：1.排骨剁成小塊后 ， 放入清水中浸泡去血污 ， 期間可以多換幾次水 ， 然后撈出瀝干水 ， 放入盆中 。
2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中 ， 再放入洗凈的豆豉 ， 加入適量的鹽與糖 ， 來點味極鮮與蠔油 ， 此時主角來了 ， 加入多一些的香醋 。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉 ， 充分拌勻 。 裝入盤中 ， 封上保鮮膜 ， 放入蒸鍋 ， 蒸制40分鐘 。 可以上桌開吃啦 ， 酸辣開胃 ， 快盛飯吧 。
清炒茭白

1.準(zhǔn)備好材料 ，
2.把茭白去外皮 ， 切成薄片 。 把青紅椒切成絲 ， 蒜頭剁成蒜蓉 。
3.鍋中放入適量水燒開 ， 把茭白放進去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝干水
5.熱鍋冷油 ， 把油燒成七成熱 ， 放入蒜蓉煸香！
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.最后根據(jù)個人口味加入少許鹽 ， 少許雞精翻炒均勻
牛肉辣椒炒苦瓜

材料：牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒
做法：
1.牛肉洗凈 ， 去掉筋膜 ， 切成薄片 ， 用生粉、生抽、料酒腌制半小時 。
2.苦瓜洗凈去瓤 ， 切成小條 ， 大蒜切片 ， 干辣椒洗凈備用 。
3.起鍋放適量油 ， 燒至四成熱 ， 下入大蒜和辣椒炒香 ， 放入牛肉 。
4.大火快炒至牛肉成熟 ， 加鹽、生抽調(diào)味 ， 盛出備用 。
5.另起鍋燒油 ， 放入苦瓜條 ， 炒至成熟 ， 放鹽和雞精調(diào)味 。
6.把牛肉倒入鍋中炒勻即可 。
燒椒拌牛肉

材料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克 。 杭椒110克 ， 紅椒10克 。
調(diào)料：A料（味精3克 ， 生抽10克 ， 醋8克 ， 花椒油2克） ， 小蔥30克 ， 蒜末10克 ， 清油50克 。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤 ， 味道更香） ， 煎至完全熟透為止 ， 取出放涼 ， 去掉起泡的黑皮 ， 用手撕成段 。
2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚） ， 清油燒熱澆在蒜末上使其炸香 ， 小蔥切成1厘米長的節(jié) 。
3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻 ， 上桌即可 。
蒜炒豬脾

食材：豬皮1塊 ， 蒜苗4根 ， 醬油2勺 ， 鹽1克 ， 料酒3勺 ， 胡椒粉2克 ， 姜片5片
做法
1 ， 豬脾洗凈切薄片 ， 蒜苗洗凈拍扁切斷 。
2 ， 燒開一鍋清水 ， 加入2勺料酒 ， 把豬脾放進水里快速拌勻變色 ， 撈出瀝干水分備用 。
3 ， 熱鍋 ， 放入適量的油 ， 爆香姜片 ， 放入蒜苗翻炒均勻 。
4 ， 倒入豬脾 ， 加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻 。
5 ， 最后調(diào)入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋 ，
下飯鮮湯

食材：豬肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；豬油1毫克；生抽1勺；鹽適量；清水1勺
做法
1、新鮮豬肋排 ， 清水浸泡5分鐘 ， 去除排骨上殘留的少量雜質(zhì)、肥油 。
2、一定要選豬肋排部位 ， 蒸出來口感才鮮美無比 。
3、如果是其他部位 ， 常會有雜味 。 這是我嘗試過多種排骨部位后的心得 。
4、濾干余水 ， 放入碗底 ， 加入白胡椒粒、鹽、生抽 ， 拌勻 ， 腌制10分鐘 。
5、腌制時間到 ， 加一坨豬油、干辣椒粉 ， 平鋪在排骨上 ， 再圍碗邊淋入1勺清水 。
6、清水無需放過多 ， 要考慮到高壓鍋蒸煮過程 ， 會有水蒸汽滴入蒸碗中的水量 。
7、碗中水的份量 ， 和食材各味相融后的口感 ， 很有關(guān)系 。
8、上高壓鍋 ， 大火蒸至上蒸汽 ， 10分鐘 。
9、湯汁的量以和排骨平齊 ， 比較好 。
10、從清洗排骨至整個菜品完成 ， 時長需要30分鐘左右 。
11、在等待的過程中 ， 可以煮一鍋飯 ， 備一些其他菜 。
12、勺湯汁拌熱米飯 ， 鮮美無比！
干煸藕條

做法：
1、藕洗凈去皮 ， 切細(xì)長條 ， 用清水洗凈藕條上的淀粉 ， 之后準(zhǔn)備一個大點的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；
2、蔥姜和干紅椒切絲 ， 蒜拍松；
3、撈出藕條瀝干水份 ， 均勻地撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物 ， 讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；
4、炒鍋倒油 ， 五成熱下藕條炸散 ， 撈出瀝干油 ， 待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次 ， 炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；
5、炒鍋留底油 ， 先爆香干辣椒和花椒 ， 再放入蔥姜蒜炒香 ， 下入炸好的藕條和鹽炒勻 ， 再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可 。
蔥油金針菇

做法：
1、金針菇去蒂洗凈 ， 裝盤 。
2、蒸鍋燒開水 ， 放入金針菇 ， 中火蒸5分鐘 。
3、取出后倒入醬油 。
4、小蔥切成蔥花 ， 擺到金針菇的上面 。
5、炒鍋倒花生油 ， 油熱后澆到蔥花和金針菇上即可 。
【精選菜肴22款菜肴分享，經(jīng)典家常味吃了還想吃，一起下廚試試吧】蘿卜燉排骨

食材：排骨適量、白蘿卜適量
配料：姜片、食用油、鹽、料酒、糖、醬油、蔥花
制作方法：
1、購買排骨的時候盡量選豬排 ， 肉比較好吃 ， 把排骨洗干凈 ， 然后煮開水先過一遍開水 ， 把排骨的豬氣味去掉 。
2、排骨剁成小塊 ， 用清水沖洗干凈備用 。
3、蘿卜洗干凈 ， 切塊備用 。
4、準(zhǔn)備好姜片、蔥花 ， 然后放油起鍋 ， 用姜片爆香之后 ， 然后放蘿卜進去炒 ， 放鹽、醬油爆香 ， 然后放適量水 。
5、把排骨爆香之后放進去跟蘿卜一起炒2分鐘 ， 放適量的水開始燉 ， 煮約15分鐘即可食用 。 如果排骨比較多 ， 則煮20到30分鐘左右
雜蔬湯

材料：干海紅 ， 香菇 ， 筍 ， 水 ， 淀粉 ， 高湯 ， 料酒、醬油、鹽各適量 ，
做法：
1、 香菇、筍洗凈切片；海紅用溫水泡洗后放碗內(nèi)
2、 倒入高湯 ， 入蒸鍋蒸透后取出 ， 擇去雜質(zhì)
3、 起鍋熱油 ， 放入高湯、香菇、筍、海紅、料酒、醬油、鹽 ， 燒沸后加水淀粉勾芡即可
牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉250g ， 小藕100g ， 紅椒2個 ， 青椒1個 ， 泡椒5個 ， 小粉1茶勺 ， 鹽適量 ， 香油1茶勺 ， 醬油2茶勺 ， 油 ， 大蒜
做法
1、將里脊牛肉切成薄片 ， 裝碗 ， 加入2茶勺醬油 ， 1茶勺香油 ， 拌勻腌制15分鐘 。
2、小藕切小段 ， 青紅椒切小圈 ， 大蒜拍碎 。
3、食材都準(zhǔn)備好了 ， 把鍋燒熱 ， 倒入適量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出鍋裝盤備用 。
4、鍋中再倒少許的油 ， 然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒 ， 炒至小藕斷生 ， 放入牛肉一同翻炒片刻 ， 勾一層薄芡 ， 芡汁里有鹽 ， 翻炒均勻 ， 出鍋裝盤 。
麻婆豆腐

首先將豆腐焯水 ， 然后撈出備用 ， 鍋中加油燒開 ， 加入配料炒開 ， 配料的多少決定著豆腐的口味 ， 有的人喜歡在配料中加入一點糖 ， 咸辣之中多了一點點甜味 。
不過有的人就喜歡麻辣味兒更重一些的豆腐 ， 這時可以多放一點辣椒 ， 另外也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)配料的各項比例；然后在鍋中淋水勾芡 ， 大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
栗子扒全雞

原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段
做法：
1.仔雞去尾去腳丫 ， 對半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干 。 放入盤中 ， 然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻 ， 腌制10分鐘以上；
2.不粘鍋鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油6成熱時 ， 放入鵪鶉蛋 ， 改成中小火炸至金黃色撈出；
3.放入半片雞 ， 每面各煎2 ， 3分鐘 ， 至表面上色 ， 有輕微的焦糊色 。 煎完半片后 ， 再將另外半片放入煎好備用；
4.不粘鍋清洗干凈后擦干 ， 倒入少量油 ， 放入蔥姜片和大料 ， 桂皮炒香 ， 然后倒入生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 糖和清水煮開后 ， 放入兩片雞和栗子 ， 蓋上蓋子 ， 用中火煮15分鐘；
5.放入炸好的鵪鶉蛋 ， 再煮2分鐘 ， 然后放入胡蘿卜片和青椒片 ， 大火煮2分鐘收湯即可 。
蘑菇燒肉

做法1.肉片切好放料酒 鹽 淀粉 腌制十分鐘
2.小米辣切好
3.姜 蒜 蔥斷
4.油熱倒入肉片 炒至變色 放入姜蒜蔥炒香
5.倒入蘑菇翻炒 放點生抽 炒二分鐘加鹽 加入水慢燉
6.燉到湯汁收得差不多了 就好了
辣炒絲瓜皮

成份：絲瓜皮200克 ， 小辣椒3粒 ， 蒜瓣2粒 ， 蔥8粒 ， 姜片8克 ， 鹽1克 ， 植物精華1克 。
做法：
1 。 把絲瓜皮切成菱形片 ， 把蔥切成小段 ， 把小胡椒切成斜角 ， 把蒜瓣切成小段 。
2 。 在鍋中冷卻油 ， 加入蔥片和生姜片 ， 用小火炒 ， 然后加入蒜片和胡椒片 ， 炒至辣 。
3 。 把火打開 ， 倒入絲瓜皮 ， 炒大約半分鐘 。 加入鹽和蔬菜精華 ， 繼續(xù)攪拌10秒鐘以上 ， 然后關(guān)火 ， 開始出鍋 。
辣炒肥腸

食材：肥腸220g、青椒3個、油、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：姜、蒜、蔥洗凈后切碎 ， 干辣椒掰斷 ， 青椒去蒂去籽 ， 洗凈后切塊
處理過的肥腸切斷
肥腸用鹽、白醋、淘米水反復(fù)搓洗
撕掉肥腸里面的絲狀物
放在水龍頭下反復(fù)沖洗
然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水 ， 之后撈出切段即可
鍋置火上燒熱后倒入適量植物油燒熱轉(zhuǎn)小火
將姜蒜蔥碎干辣椒段放進鍋里炒香
炒香后放入肥腸翻炒淋入適量料酒翻炒均勻
放入青椒 ， 大火翻炒 ， 調(diào)入生抽、鹽、雞精 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火起鍋 ， 撒小米辣

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