1、青椒雞丁是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。白，綠色 ， 鮮嫩，滑脆 。把雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的?。⒋筧臚肽? ，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清 ， 清水(10克)，菱粉 ， 抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時 ， 青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉 ， 糖 ， 淀粉粉，和勻、作料 。燒熱鍋放入生菜油 ， 待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍?。⒅潦? ，倒入漏勺 ， 瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克 ， 蔥花 ， 姜米煸炒一下 ， 投入雞丁，筍丁 ， 青椒丁，及小碗內(nèi)作料 ， 顛翻幾下 ， 起鍋盛入盆中即可 。
2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
【青椒雞丁 青椒雞丁的制作方法和配料】3、辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng) 。有溫中散寒，開胃消食的功效 。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 ， 能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘 。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用 。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后 ， 會心跳動加速、皮膚血管擴張 ， 令人覺得熱乎乎的 ， 所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法 。

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