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明日立夏 ， 嘗鮮記得吃這堿性蔬菜 ， 清香鮮美營養豐富 ， 卻才2元一斤!
明天就是立夏節氣了 ， 立夏節氣是一個很重要的節氣 ， 有很多習俗和禁忌 ， 其中一項就是嘗鮮 ， 嘗鮮的品種比較多 ， 我們常熟人立夏嘗新尤為為豐富 ， 有“九葷十八素”的說法 。 當然那是在以前 ， 現在估計沒有哪個地方有這個習俗了 。 立夏節氣時值五月天 ， 上市的新鮮蔬果特別多 ， 有櫻桃、李子、梅子、蠶豆、生菜、空心菜、莧菜等等 ， 都是嘗鮮的對象 。 其中有一樣菜確實很不錯 ， 它就是——空心菜 。
空心菜屬于五月的當季菜 ， 有著“奇蔬”、“綠色精靈”等美譽 ， 不但美味下飯 ， 還有除口臭、清潔牙齒、保護視力、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效 ， 最關鍵的是 ， 它是一種堿性蔬菜 ， 鈣含量是西紅柿的12倍 ， 食用后能中和體內的酸堿平衡 ， 還可以補充營養 ， 有利于維持機體各組織器官的正常生理功能 。 但是空心菜在市場上的售價卻很便宜 ， 只要2元一斤！這對于很多百姓人家來說 ， 是嘗鮮最好的選擇 。 因此很多人家會在立夏當天炒一盤空心菜 ， 今天給大家分享空心菜的3種做法 ， 一起來看下 。
一：【蒜香空心菜】
主要食材：空心菜 。
調味料：食鹽 ， 大蒜 ， 雞精 。
操作步驟：1 ， 空心菜摘去根部老一點的地方 ， 黃葉也摘除 ， 放入水池中清洗干凈 ， 控干水分后切成段備用 。
2 ， 接著 ， 把大蒜洗凈后切片備用 。 然后開始炒制 ， 鍋中加入食用油 ， 油熱放入一半大蒜爆香 ， 然后加入空心菜炒勻 。
3 ， 炒至空心菜斷生 ， 加入另一半大蒜 ， 再加入食鹽調味 ， 雞精提鮮 ， 翻炒均勻 ， 美味即成 。
二：【豆豉空心菜】
主要食材：空心菜 ， 豬肉 ， 辣椒 。
調味料：食用油 ， 食鹽 ， 香蔥 ， 老姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 豆豉 。
操作步驟：1 ， 豬肉洗凈后 ， 先切小塊 ， 再切成顆粒備用 。 空心菜摘除葉子 ， 清洗干凈后 ， 切成小段備用 ， 辣椒也切小顆粒 。
2 ， 然后再把香蔥和老姜洗凈切好 ， 準備工作就做完了 ， 鍋中加入食用油 ， 油熱加入肉末 ， 翻炒至變色 ， 加入蔥姜料酒爆香 。
3 ， 接著加入空心菜和辣椒粒 ， 炒至斷生后 ， 加入食鹽 ， 生抽 ， 豆豉 ， 再次翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
三：【空心菜肉丸湯】
主要食材：空心菜 ， 豬肉 。
調味料：食用油 ， 食鹽 ， 老姜 ， 料酒 ， 香蔥 ， 生抽 ， 淀粉 。
操作步驟：1 ， 豬肉洗凈后切塊 ， 放入料理機里打成肉末 ， 取出來加入食鹽 ， 老姜 ， 料酒 ， 香蔥 ， 生抽 ， 淀粉摔打上勁 ， 做成丸子 ， 放入鍋中炸熟 。
2 ，空心菜摘洗干凈備用 ， 另外再準備一些蔥姜洗凈切好 。 鍋中加入清水 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 大火燒開后 ， 放入肉丸 。
3 ， 大火燒開后 ， 加入空心菜 ， 煮至空心菜變色 ， 加入食鹽調味 ， 即可出鍋裝盤 。
關于空心菜的3種好吃做法 ， 就分享到這里 ， 朋友們 ， 你喜歡吃空心菜嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言 ， 和愛喜一起分享 ， 廚藝有限 ， 請多多指教 。
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