1、白菜
白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經 。所含營養成分除糖、蛋白質外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是最佳減肥綠葉蔬菜 。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦 ， 入肝、胃、膀胱經 ， 含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等 。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖癥、冠心病、糖尿病等有輔助效果 。
3、菠菜
菠菜性寒涼，味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經 。含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最為豐富 。其所含熱量僅次.白菜，用于防止肥胖癥、高血壓、糖尿病等 。
4、韭菜
【可以生吃的減肥蔬菜有哪些 減肥蔬菜有哪些】韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜 ， 入肺、胃、肝、腎諸經，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能在能增進飽感，減少食量，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，在減肥中有其不可忽視的作用 。油菜、花菜、空心菜含熱量低，不利于脂肪形成，也是理想的減肥蔬菜 。

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