1、配方 。梅頭肉500g、生抽45ml、料酒或白酒45ml、蠔油15g、蜂蜜10g、蔥白適量、生姜適量蒜、黑胡椒粉75g、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、鹽適量 。
2、梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀(或者條狀) 。
3、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻 。
4、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上 。
5、先把烤爐底下一個(gè)鐵網(wǎng)鋪滿碳 ， 直接在煤氣爐上點(diǎn)著碳，然后放進(jìn)烤爐 。待一半都變白色就可以開始烤肉了 。
【西安烤肉配方和做法 西安烤肉食材】6、烤好的肉切片 ， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻 。
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