1、用料：糯米500g、蒸餾水（或涼開(kāi)水）250g（釀酒用）、植物甜酒曲半顆（1顆配2~3斤糯米）、蒸餾水（或涼開(kāi)水）大量（浸泡，蒸煮用）、醫(yī)用紗布1大塊（約90*90cm） 。
2、首先浸泡糯米，釀酒~優(yōu)優(yōu)覺(jué)得水是至關(guān)重要的，所以從浸泡糯米時(shí) ， 優(yōu)優(yōu)選擇用蒸餾水來(lái)浸泡 。因?yàn)榕疵自诮萜陂g會(huì)喝飽水，而這部分水，也會(huì)影響到將來(lái)酒釀出的口感 。
3、糯米浸泡約24~48個(gè)小時(shí)，直到米粒用手可以捏碎為止 。將糯米用蒸餾水（或涼開(kāi)水）淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒 ， 晾涼后擰干備用 。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架 ， 將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上 ， 再將糯米放入 。
4、將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開(kāi)，后改為小火蒸煮30~45分鐘 。糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿(mǎn)，顏色晶瑩剔透 。
5、準(zhǔn)備好一個(gè)大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開(kāi)水燙過(guò)，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒 。將糯米倒入消過(guò)毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下 。（因?yàn)樘珶釙r(shí)，放入酒曲 ， 里面的酵母會(huì)被高溫燙死，所以切記不可高溫）
【酒糟的做法大全家常做法竅門(mén) 酒糟的做法】6、按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過(guò)毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化 。
7、將融化好的酒曲水，一點(diǎn)點(diǎn)均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過(guò)程中，糯米會(huì)進(jìn)一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見(jiàn)水的 。
8、邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細(xì)翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水 。
9、翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個(gè)坑，以便于將來(lái)觀察糯米的出酒情況 。
10、之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環(huán)境中 ， 保溫24~36個(gè)小時(shí)，優(yōu)優(yōu)是放在電熱毯中 ， 用被子蓋著 。期間可以時(shí)不時(shí)隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒(méi)釀成的時(shí)候，保鮮膜不要打開(kāi)，以免雜菌進(jìn)入，影響釀制） 。
11、大約過(guò)了26個(gè)小時(shí)，就出酒了 。此時(shí)打開(kāi)保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻 。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存 。
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