小米粥|煮小米粥，不能只用水，牢記多加1味，米粥香濃粘稠，米油很厚小米粥

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煮小米粥，不能只用水，牢記多加1味，米粥香濃粘稠，米油很厚
冬天來(lái)了，天氣寒冷，喝點(diǎn)熱乎乎的小米粥，全身都暖和了。小米粥的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水、脂肪，能給身體提供充足的熱量，還能健脾暖胃，增強(qiáng)免疫力。小米的鐵含量極高，經(jīng)常吃能夠補(bǔ)血益氣，特別適合體虛的人，以及婦女、老人和兒童。

煮小米粥的方法很簡(jiǎn)單，但很多人煮好后清湯寡水的，喝起來(lái)不黏稠也不香，也沒(méi)有米油。為什么會(huì)這樣？因?yàn)橹蟮姆椒ú粚?duì) ，大家是不是直接放進(jìn)鍋里煮的呢？以后別再這么做了。
米油是小米粥的精華，怎么才能熬出厚厚的米油呢？今天我給大家分享一下煮小米粥的技巧，保證香濃又粘稠，米油也很厚，和粥鋪熬的一樣好喝。
早晨在粥鋪買(mǎi)的小米粥顏色金黃，口感濃稠，香氣濃郁，還有很厚的米油，秘訣就是加了一樣?xùn)|西。很多人都知道是食用堿，這樣雖然小米粥的口感好，但是會(huì)破壞小米粥的營(yíng)養(yǎng) ，所以自己熬粥還是不要用食用堿。那加什么呢？下面我們一起來(lái)看看吧。

【熬小米粥】
1、買(mǎi)一些新鮮的小米。煮小米粥，最好是用當(dāng)年的新米，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，煮好的粥才好喝。新米顏色金黃有光澤，顆粒飽滿無(wú)碎米，米香味非常濃郁。而陳米一般顏色發(fā)白，米香味比較淡，還有很多碎米。

2、舀一碗小米，加入適量清水，用手?jǐn)嚢鑾紫?，洗掉表面的灰塵。很多人淘米時(shí) ，喜歡用手去搓洗，那樣會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，導(dǎo)致煮飯、煮粥都不香，這個(gè)錯(cuò)誤以后別再犯了。
3、攪拌幾下后倒掉水分，再加入一些清水，這次是要浸泡20分鐘。用水浸泡可以讓小米吸收水分，能縮短煮粥的時(shí)間，加快營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，煮出來(lái)的粥更加粘稠香濃。

4、砂鍋里加入適量清水，大火煮開(kāi) 。煮粥用開(kāi)水還是冷水？很多人都做錯(cuò)了。如果用冷水煮，米粒會(huì)沉底，就容易糊鍋，而且煮出來(lái)的粥很寡淡，湯是湯，米是米。正確做法是開(kāi)水下鍋，米粒隨著開(kāi)水翻滾不會(huì)沉底，還能迅速受熱膨脹，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái) 。
5、水燒開(kāi)后，把泡好的小米倒入鍋中，用勺子攪拌幾下，再次煮開(kāi)后加入一小勺食用油，只要是植物油都可以，不建議用豬油。然后蓋上蓋子，記得留一條小縫，這樣就不會(huì)溢鍋了。

6、用小火煮半小時(shí)左右，煮小米粥要多加一樣，就是加食用油，有幾個(gè)重要的作用。一個(gè)是防止小米粥溢鍋；另一個(gè)是讓小米粥更加鮮亮光澤，香味濃郁；還有一個(gè)就是讓米油快速溶解，利用“相似相溶原理” ，讓小米的脂肪析出，小米粥更加粘稠，米油才厚。
7、等到小米粥變得很粘稠后，米粒都開(kāi)花了，就可以關(guān)火了。這時(shí)候還沒(méi)有米油呀，先別著急，蓋著蓋子燜一會(huì)兒，等到溫度下降后，脂肪重新凝固，就會(huì)形成厚厚的米油。

【小米粥|煮小米粥，不能只用水，牢記多加1味，米粥香濃粘稠，米油很厚】一鍋香濃粘稠、米油很厚的小米粥就熬好了。大家學(xué)會(huì)正確的方法了嗎？總結(jié)一下要點(diǎn) ，就是一淘洗、二浸泡、三開(kāi)水、四滴油、五小火。覺(jué)得我的文章不錯(cuò) ，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn) 。

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小米粥|煮小米粥，不能只用水，牢記多加1味，米粥香濃粘稠，米油很厚

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